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一种休闲营养型发酵谷物干及其制作方法.pdf
2023-11-15
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琰琬****买买
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本发明提供了一种休闲营养型发酵谷物干及其制作方法。所述方法包括如下步骤，步骤一：谷物的筛选：挑选颗粒饱满的谷物仁，去除杂质、瘪粒、坏粒，清洗烘干；步骤二：谷物灭菌；步骤三：发酵剂的制备；步骤四：接种及发酵；步骤五：收集；步骤六：低温干燥；步骤七：无菌包装。本发明提供的休闲营养型发酵谷物干的制作方法，制作过程自然，未添加蔗糖、防腐剂等非天然物质或添加剂，所制谷物干口感适宜，含有甜味、酸味、醇香味、酯香味等自然发酵风味，同时由于在发酵过程中会产生氨基酸、酚类、多肽类物质，因此产品营养丰富，谷物在发酵后依然保留
2023-11-15
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本发明公开了一种冻干含蔬果谷物食用型的奶片及其制作方法,所述的奶片含有以下组份:谷物蔬果浆30?50份、酸乳30?80份、单糖0.5?5份、稀奶油1?6份、益生菌0.02?0.5份。生产工艺进一步优化,谷物蔬果破壁,融合风味酸乳,添加活性益生菌,?40℃至?60℃急冻成型、4?6小时深冻锁鲜、18?22小时真空冻干,保留原料原始风味、质感、营养成分和生物活性,遇水还原、入口即化,已进行工业化大生产。
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2023-11-15
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2023-07-18
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