一种即食黄芪及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110122858A(43)申请公布日2019.08.16(21)申请号201910443277.4(22)申请日2019.05.23(71)申请人山西中医药大学地址030619山西省太原市高校园区大学街121号(72)发明人李睿阮文辉(74)专利代理机构江苏圣典律师事务所32237代理人黄振华(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L5/20(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种即食黄芪及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种即食黄芪及其制备方法，包括如下步骤：原料筛选→洗润→嫩化→超高压预压缩处理→高压蒸制→腌制→晾制→淋汁→包装→超高压压制、灭菌。本发明采用酶解工艺对原料进行嫩化处理，改善了黄芪粗糙、生硬的口感；干蒸制熟过程中采用高压蒸制，与常压隔水蒸制相比，大大缩短了制作时间；将黄芪浸泡于含有党参、枸杞等活性提取物的混合液中，不仅可以补气益血，养血生津，降血压、抗衰老、提高免疫力，还具有特殊的风味和口感。超高压灭菌，保留了即食黄芪特有的风味和营养，增加口感和咀嚼弹性，还可以延长其货架期。CN110122858ACN110122858A权利要求书1/1页1.一种即食黄芪的制备方法，其特征在于，取外形完整、新鲜、无霉变的黄芪原料，洗净，润湿至透心后切片，嫩化，超高压预处理后在高压隔水环境下用饱和蒸汽进行蒸制，再将其浸泡于含有党参提取物、红枣提取物、枸杞提取物、蜂蜜和山西老陈醋的混合液中进行浸泡，晾干后淋汁，最后包装，灭菌即得。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的黄芪原料产自中国山西地区，直径≧1cm。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的切片厚度为1～3mm。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的嫩化为将切片后的黄芪用0.5～1.5wt％的纤维素酶和半纤维素酶混合溶液进行酶解，纤维素酶和半纤维素酶用量比为1:1，酶解时间为1.5～2小时。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的超高压预处理为将嫩化的黄芪放入塑料袋中于压力200～400MPa下处理10～20min。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的蒸制为将经过超高压预处理的黄芪放在滤筛上，在高压隔水环境下用饱和蒸汽蒸制5～15min，压力控制在0.05～0.08MPa，再自然冷却至室温。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的混合液通过如下方法制备：取重量份配比的蜂蜜90～110份、党参20～30份、枸杞15～20份、红枣6～20份，山西老陈醋40～60份，先将党参、枸杞、红枣装入无纺布袋中，用5倍质量的水煎煮，大火烧开后小火慢煮30分钟，趁热过滤后，取滤液；重复上述操作2～3次，合并滤液，并将滤液在浓缩罐里浓缩至20℃下相对密度为1～1.5g/ml，然后加入蜂蜜和山西老陈醋混合均匀即得。8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的混合液用量为黄芪质量的1～2倍，黄芪切片浸泡于混合液中并在封闭环境中腌制7～15天。9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的超高压灭菌条件为：在压力高于600MPa，保压时间15～25min，协同温度为0～4℃条件下进行。10.权利要求1～9中任意一种制备方法制备得到的即食黄芪。2CN110122858A说明书1/7页一种即食黄芪及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及中药及功能性食品领域，具体涉及一种即食黄芪及其制备方法。背景技术[0002]黄芪(学名：AstragalusmembranaceusBge.var.mongholicus(Bge.)Hsiao)，桔梗科黄芪属，本品为豆科植物蒙古黄芪的根。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。黄芪入药始载于《神农本草经》原名“黄耆”，列为上品，后代诸家本草多有记载。[0003]山西省作为中药材资源大省，黄芪、党参等药材已形成标准化、规范化的种植模式。但因药食同源食品精、深加工种类少，大大降低了中药材附加值，严重制约着我省中药材产业的健康发展。[0004]现有的黄芪功能食品存在如下问题，一是黄芪产品有块剂、口服液、胶囊等多种剂型，但这些剂型都与药品比较接近，目前并未开发出具有保健功能的可作为普通食品的黄芪产品；二是基于现有的黄芪服用方法较为复杂，服用不方便，且黄芪本身的口感欠佳，尚没有方便食用、有较好适口感的黄芪商品上市。发明内容[0005]本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种具有补气益血，提高免疫力，有特殊风味和口感的即食黄芪及其制备方法。[0006]为了达到上述目的，本发明采取