一种低糖复合型猕猴桃果酱的制备方法.pdf
梅雪****67
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一种低糖复合型猕猴桃果酱的制备方法.pdf
本发明涉及一种低糖复合型猕猴桃果酱的制备方法,属于食品加工技术领域;各组分的重量份为:猕猴桃50~80份、苹果30~50份、山药30~50份、白砂糖5~15份、柠檬酸0.1~1份、低甲氧基果胶0.1~1份、D‑异抗坏血酸钠0.1~1份、羧甲基纤维素钠0.1~1份;具体是以猕猴桃、苹果、山药为原料,加入相应的辅料和食品添加剂,采用选料、打浆、加热、浓缩、杀菌工艺,加热熬制成而成,成品果酱具有风味浓郁、口感适中、色泽鲜亮、含糖量低等特点,不但保留了猕猴桃丰富的营养成分,还能够使猕猴桃果品供应时间有效延长,降低
一种低糖果酱的制备方法.pdf
本发明涉及一种低糖果酱的制备方法,属于食品加工技术领域。主要技术方案如下:将金柚60‑80份、软枣猕猴桃70‑90份清洗去皮,加入300份纯净水用绞碎机制成糊状物;向糊状物中添加蜂蜜10‑20份,充分混匀后0℃冷藏48小时;冷藏后向糊状物中依次添加木糖醇10‑20份,凝胶混合物5‑10份,使用匀浆机混合均匀;匀浆后,在4℃真空条件下进行浓缩,制备得到凝胶状金柚软枣猕猴桃果酱;杀菌灌装。本发明配方以金柚、软枣猕猴桃为主要原料制成果酱,具有清热降火、清肠通便、排毒养颜、降低血糖、增强体质等保健功能。制备过程中
一种低糖果酱及其制备方法.pdf
本发明提供一种低糖果酱,其是以脱水果肉、甜味剂、碳酸钙、酸度调节剂、增稠剂等组成。并提供了一种制备上述低糖果酱方法,经过水果原料的预处理、渗透脱水、打浆、加入配料进行加热搅拌得果酱成品。本发明是以渗透脱水后的果肉为原料制备果酱,降低了加热的能耗,节约了果酱生产时间,更好地保持水果原有的品质;而且添加了魔芋精粉和碳酸钙,降低了含糖量和热量,增加了果酱中膳食纤维含量和钙含量,提高了产品的保健作用,有益于人体健康。
一种低糖果酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种低糖果酱的制备方法,属于食品加工技术领域。选择真空微波辅助热水浸提的纯度为80%~85%的秋葵多糖、高甲氧基果胶为凝胶剂,以草莓、柠檬、蓝莓、西梅、李子、菠萝、山楂、桃等水果为原料,以按一定比例复配的蔗糖、山梨糖醇、木糖醇混合物作为促凝剂,制备低糖果酱。配方比例:水果原料30‑50份,秋葵多糖0.1‑0.5份,高甲氧基果胶0.2‑0.5份,促凝剂3‑5份,柠檬酸0‑0.1份。主要制作方法如下:(1)秋葵多糖的制备;(2)水果原料的清洗、预煮、打浆、脱渣;(3)混料、搅拌;(4)均质、浓缩;
一种低糖芒果果酱及其制备方法.pdf
本发明属于食品加工技术领域,具体公开了一种低糖芒果果酱及其制备方法。本发明的低糖芒果果酱包括以下重量份的原料组分:芒果120‑130份、木瓜30‑35份、雪莲果25‑30份、蔗糖10‑13份、复配胶0.4‑0.7份和柠檬酸0.1‑0.3份;其中,所述复配胶由魔芋胶、卡拉胶和刺槐豆胶按质量比52‑57:30‑33:12‑15混合制成;其制备方法包括原料处理、调配、加热浓缩、装罐和杀菌冷却。本发明的低糖芒果果酱不仅营养丰富、感官质量好,而且还具有润肤美容、清毒不上火的特点,食用价值高,同时,其制备方法简单、易