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一种低糖果酱的制备方法.pdf
2023-06-13
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一种低糖果酱的制备方法.pdf
本发明涉及一种低糖果酱的制备方法，属于食品加工技术领域。主要技术方案如下：将金柚60‑80份、软枣猕猴桃70‑90份清洗去皮，加入300份纯净水用绞碎机制成糊状物；向糊状物中添加蜂蜜10‑20份，充分混匀后0℃冷藏48小时；冷藏后向糊状物中依次添加木糖醇10‑20份，凝胶混合物5‑10份，使用匀浆机混合均匀；匀浆后，在4℃真空条件下进行浓缩，制备得到凝胶状金柚软枣猕猴桃果酱；杀菌灌装。本发明配方以金柚、软枣猕猴桃为主要原料制成果酱，具有清热降火、清肠通便、排毒养颜、降低血糖、增强体质等保健功能。制备过程中
2023-06-13
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一种低糖果酱及其制备方法.pdf
本发明提供一种低糖果酱，其是以脱水果肉、甜味剂、碳酸钙、酸度调节剂、增稠剂等组成。并提供了一种制备上述低糖果酱方法，经过水果原料的预处理、渗透脱水、打浆、加入配料进行加热搅拌得果酱成品。本发明是以渗透脱水后的果肉为原料制备果酱，降低了加热的能耗，节约了果酱生产时间，更好地保持水果原有的品质；而且添加了魔芋精粉和碳酸钙，降低了含糖量和热量，增加了果酱中膳食纤维含量和钙含量，提高了产品的保健作用，有益于人体健康。
2023-06-24
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一种低糖果酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种低糖果酱的制备方法，属于食品加工技术领域。选择真空微波辅助热水浸提的纯度为80%～85%的秋葵多糖、高甲氧基果胶为凝胶剂，以草莓、柠檬、蓝莓、西梅、李子、菠萝、山楂、桃等水果为原料，以按一定比例复配的蔗糖、山梨糖醇、木糖醇混合物作为促凝剂，制备低糖果酱。配方比例：水果原料30‑50份，秋葵多糖0.1‑0.5份，高甲氧基果胶0.2‑0.5份，促凝剂3‑5份，柠檬酸0‑0.1份。主要制作方法如下：（1）秋葵多糖的制备；（2）水果原料的清洗、预煮、打浆、脱渣；（3）混料、搅拌；（4）均质、浓缩；
2023-06-25
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一种低糖芒果果酱及其制备方法.pdf
本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种低糖芒果果酱及其制备方法。本发明的低糖芒果果酱包括以下重量份的原料组分：芒果120‑130份、木瓜30‑35份、雪莲果25‑30份、蔗糖10‑13份、复配胶0.4‑0.7份和柠檬酸0.1‑0.3份；其中，所述复配胶由魔芋胶、卡拉胶和刺槐豆胶按质量比52‑57:30‑33:12‑15混合制成；其制备方法包括原料处理、调配、加热浓缩、装罐和杀菌冷却。本发明的低糖芒果果酱不仅营养丰富、感官质量好，而且还具有润肤美容、清毒不上火的特点，食用价值高，同时，其制备方法简单、易
2023-06-23
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低糖蓝莓果酱的制备方法.pdf
本申请公开了低糖蓝莓果酱的制备方法。主要包括下述步骤：糖渍蓝莓浆：取新鲜蓝莓挑去烂果，清洗干净作为原料，添加原料质量40%的糖，腌制16h；糖渍西番莲皮浆：取紫红色新鲜西番莲果皮作为原料，清洗干净，开水热烫25min，冷水冷却，打浆，60目滤网过滤，添加原料质量60%的糖，混匀腌制16h；将蓝莓浆和西番莲浆按1:1质量比混合均匀，加热浓缩糖度达到40-45°Bx，调整酸度至0.7-0.9%；将步骤三所得果浆加热至95-98℃持续5min，分装于玻璃瓶，立即封盖，然后倒置1min，1min后正置冷却至室温，
2023-06-23
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