燕麦辣椒丁及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110810814A(43)申请公布日2020.02.21(21)申请号201911160643.1(22)申请日2019.11.23(71)申请人新疆西尔丹食品有限公司地址830000新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区文化宫路48号(72)发明人程华(74)专利代理机构乌鲁木齐合纵专利商标事务所65105代理人周星莹汤建武(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L7/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称燕麦辣椒丁及其制备方法(57)摘要本发明涉及辣椒丁制品技术领域，是一种燕麦辣椒丁及其制备方法，该燕麦辣椒丁原料包括辣椒干、燕麦、红油、花椒油、蒜末、食盐、白糖和味精。其制备方法为将所需量的辣椒干经过冲洗、漂烫、再清洗、沥干、搅碎制成辣椒丁；再将所需量的燕麦蒸熟，将上述辣椒丁和蒸熟后的燕麦及所需量的红油、花椒油、蒜末、食盐、白糖、味精混合搅拌均匀，制成燕麦辣椒丁。本发明克服了传统辣椒丁制品营养成分单调，辣椒口味重的缺陷，并且含有燕麦独特的营养成分，保留了燕麦原有的保健功效，升级了辣酱的口感，酱香十足，口感细腻，适合各年龄段人群食用，丰富了辣酱种类，增强了市场竞争力。CN110810814ACN110810814A权利要求书1/1页1.一种燕麦辣椒丁，其特征在于原料按重量份计包括14份至16份辣椒干、1份至3份燕麦、2份至4份红油、1份至3份花椒油、1.6份至1.8份蒜末、0.5份至1.5份食盐、0.1份至0.3份白糖和0.05份至0.15份味精。2.根据权利要求1所述的燕麦辣椒丁，其特征在于按下述方法得到：第一步，将所需量的辣椒干经过冲洗、漂烫、再清洗、沥干、搅碎制成辣椒丁；第二步，将所需量的燕麦蒸熟，将上述辣椒丁和蒸熟后的燕麦及所需量的红油、花椒油、蒜末、食盐、白糖、味精混合搅拌均匀，制成燕麦辣椒丁。3.根据权利要求1或2所述的燕麦辣椒丁，其特征在于第一步中，冲洗温度为30℃至50℃。4.根据权利要求1或2所述的燕麦辣椒丁，其特征在于第一步中，冲洗时间为3分钟至8分钟。5.根据权利要求3所述的燕麦辣椒丁，其特征在于第一步中，冲洗时间为3分钟至8分钟。6.根据权利要求1或2或5所述的燕麦辣椒丁，其特征在于第一步中，漂烫温度为95℃至100℃。7.根据权利要求3所述的燕麦辣椒丁，其特征在于第一步中，漂烫温度为95℃至100℃。8.根据权利要求4所述的燕麦辣椒丁，其特征在于第一步中，漂烫温度为95℃至100℃。9.根据权利要求1至8任一项所述的燕麦辣椒丁，其特征在于第二步中，燕麦蒸煮时间为15分钟至17分钟；或/和，辣椒丁的体积不大于0.6立方厘米。10.一种根据权利要求1至9任一项所述的燕麦辣椒丁的制备方法，其特征在于按下述步骤进行：第一步，将所需量的辣椒干经过冲洗、漂烫、再清洗、沥干、搅碎制成辣椒丁；第二步，将所需量的燕麦蒸熟，将上述辣椒丁和蒸熟后的燕麦及所需量的红油、花椒油、蒜末、食盐、白糖、味精混合搅拌均匀，制成燕麦辣椒丁。2CN110810814A说明书1/3页燕麦辣椒丁及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及辣椒丁制品技术领域，是一种燕麦辣椒丁及其制备方法。背景技术[0002]目前，市场上出售的辣椒丁制品仅与一些调味品混合制成，其营养成分单调，辣椒口味较重，食用人群范围窄，难以适应竞争日益激烈的市场需求。而且，市场上未见有燕麦和辣椒干结合制成的燕麦辣椒丁的报道。发明内容[0003]本发明提供了一种燕麦辣椒丁及其制备方法，克服了上述现有技术之不足，其能有效解决现有辣椒丁存在营养成分单调，辣椒口味较重的问题。[0004]本发明的技术方案一是通过以下措施来实现的：一种燕麦辣椒丁，原料按重量份计包括14份至16份辣椒干、1份至3份燕麦、2份至4份红油、1份至3份花椒油、1.6份至1.8份蒜末、0.5份至1.5份食盐、0.1份至0.3份白糖和0.05份至0.15份味精。[0005]下面是对上述发明技术方案一的进一步优化或/和改进：上述燕麦辣椒丁，按下述方法得到：第一步，将所需量的辣椒干经过冲洗、漂烫、再清洗、沥干、搅碎制成辣椒丁；第二步，将所需量的燕麦蒸熟，将上述辣椒丁和蒸熟后的燕麦及所需量的红油、花椒油、蒜末、食盐、白糖、味精混合搅拌均匀，制成燕麦辣椒丁。[0006]上述第一步中，冲洗温度为30℃至50℃；上述第一步中，冲洗时间为3分钟至8分钟；上述第一步中，漂烫温度为95℃至100℃；上述第二步中，燕麦蒸煮时间为15分钟至17分钟，辣椒丁的体积不大于0.6立方厘米。[0007]本发明的技术方案二是通过以下措施来实现的：一种燕麦辣椒丁的制备方法，其按下述步骤进行：