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一种云腿干巴菌月饼的制作方法.pdf
2023-11-13
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雨巷****碧易
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一种云腿干巴菌月饼的制作方法.pdf
本发明提供了一种云腿干巴菌月饼的制作方法，属食品价格技术领域，本发明通过分别对现有类似月饼中的主原料云腿和干巴菌各自存在的不足和问题进行针对性的预处理，最大程度保证了最终的成品月饼中干巴菌的香味物质保留以及释放，并通过将干巴菌分为侧重视觉口感和嗅觉的不同形态进行相应处理，保证了消费者在食用时，不仅能够体验到干巴菌鲜嫩的口感，最主要的还能感受到干巴菌浓郁的特殊香气；本申请同时对传统的云腿进行结构重组，消除其质地较硬，纤维较粗，存在筋膜，食用时难以咀嚼，严重影响口感，以及肥瘦混杂，口味不一致等不足，易于咀嚼，
2023-11-13
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云腿干巴菌月饼及其加工方法，主要包括有以下成分：火腿、干巴菌、小麦粉、猪板油、白糖、蜂蜜、该月饼由火腿取料、干巴菌取料、制面团、制作馅料、成型、烘烤和包装几个步骤制成。与传统的月饼相比，干巴菌的火腿月饼独具特点，不仅具有传统的火腿月饼入口时所有的火腿香、咸、甜的味道，而且还都加了干巴菌的独特香味，咀嚼时能感觉到条状干巴菌的弹性。
2023-06-23
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一种干巴菌泡酒的制作方法.pdf
本发明涉及一种干巴菌泡酒的制作方法，属于食品加工技术领域，具体步骤为：将新鲜采挖的干巴菌进行分拣，去除根部泥土和杂草，然后用超声波清洗机清洗；洗涤后的干巴菌低温快速风干，风干时间为5～8min；将干巴菌按每100L白酒2～5㎏的量加入白酒中泡制，贮存温度为10～15℃，相对湿度为70%，窖藏泡制120～360天，即得干巴菌泡酒。本发明方法可有效提取干巴菌中的微量元素和硒蛋白、硒核酸、硒多糖等有效成分，同时将干巴菌的浓郁香味保留在干巴菌泡酒中；所制得的干巴菌泡酒能清除自由基，延缓衰老，增强免疫力，软化血管，
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山珍云腿月饼及其制作方法.pdf
山珍云腿月饼及其制作方法，用以下主要原料制成：小麦粉、黑松露、松茸、鸡枞、火腿丁、白糖、炒粉、蜂蜜、精炼油、饴糖和水；原料经过制火腿丁、制黑松露、制松茸、制鸡枞、制面团、制炒粉、制馅心、包馅成型、烘烤和包装后得到该月饼商品，其中三种菌经切片后油炸，整体放入馅心中。本发明产品口味新颖，传统云腿月饼入口时有咸甜味和酥脆感，添加油炸的三种菌后，火腿的香味与三种菌的香味相互融合，其余的配料与之相互融合，起到突出火腿和三种菌香味的作用；口感突出，片状的三种菌整体添加在馅心中，使用时可以直接咀嚼到块状的黑松露、松茸和
2023-06-23
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一种玛咖云腿月饼及其制作方法.pdf
本发明提供了一种玛咖云腿月饼，包括面皮和馅料，所述面皮的制作原料包括以下重量份数的材料：面粉185～215份，饴糖8～12份，白糖粉14～22份，碳酸氢铵3～5份，猪油70～90份，蜂蜜8～16份，盐0.8～1.2份；所述馅的制作原料包括以下重量份数的材料：玛咖70～120份，火腿90～130份，蜂蜜25～35份，白糖粉60～80份，熟面粉15～25份，玉米淀粉2～3份，三洋糕粉4.2～5.6份；熟芝麻5～10份；所述面皮与馅的重量比为（6：4）～（7:3）。玛咖与火腿结合可以有效的改善火腿的油腻感，降低
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