一种幼儿果蔬脆片的制备方法及幼儿果蔬脆片.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112369580A(43)申请公布日2021.02.19(21)申请号202011282305.8(22)申请日2020.11.17(71)申请人蚌埠学院地址233030安徽省蚌埠市曹山路1866号(72)发明人王改玲陶志杰张小翠(74)专利代理机构昆明合众智信知识产权事务所53113代理人甘善甜(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页附图2页(54)发明名称一种幼儿果蔬脆片的制备方法及幼儿果蔬脆片(57)摘要本发明涉及非油炸类果蔬脆片食品加工技术领域，具体涉及一种幼儿果蔬脆片的制备方法，步骤如下：首先挑选新鲜的果蔬原材料，并且进行预处理，得到预处理后的果蔬原材料；然后将预处理后的果蔬原材料切块、混合并放入破碎容器中，加入低筋面粉和水，破碎直至成面糊状；接下来将辅料加入面糊中，反复搅拌使其完全混合，得到复合果蔬浆；最后取适量的复合果蔬浆放置在脆片蛋卷机上，在一定温度下压制一定时间成薄片，即得幼儿果蔬脆片；本发明制备的幼儿果蔬脆片营养丰富，无化学添加剂的情况下极大程度上地保留了果蔬的色彩、滋味和营养，制作工艺简单，没有油炸果蔬脆片带来的患癌的风险，非常适宜幼儿食用。CN112369580ACN112369580A权利要求书1/1页1.一种幼儿果蔬脆片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤S1：原材料的预处理：挑选一定量新鲜的果蔬原材料，并且进行预处理，得到预处理后的果蔬原材料；步骤S2：原材料的混合：将步骤S1所得预处理后的果蔬原材料切块、混合并放入破碎容器中，加入一定量的低筋面粉和水，破碎直至成面糊状；步骤S3：添加辅料：将一定量的辅料加入步骤S2所得的面糊中，反复搅拌使其完全混合，得到复合果蔬浆；步骤S4：制作成型：取适量步骤S3所得的复合果蔬浆放置在脆片蛋卷机上，通过脆皮蛋卷机在一定温度下压制一定时间成薄片，即得幼儿果蔬脆片。2.根据权利要求1所述幼儿果蔬脆片的制备方法，其特征在于：步骤S1中所述果蔬原材料为蜜心红薯、胡萝卜和苹果。3.根据权利要求1或2所述幼儿果蔬脆片的制备方法，其特征在于：步骤S1中所述原材料的预处理具体包括以下步骤：步骤S11：挑选：选用成熟度好、无腐烂及病虫伤害的新鲜果蔬原材料；步骤S12：清洗：将步骤S11选用的果蔬原材料放置在盛有清水的容器中，除去果蔬原材料表皮上的污物，并且用流动的水继续冲洗果蔬原材料的表面；步骤S13：去皮及去核：针对不同的果蔬产品，根据需要分别削去其表皮，或者去掉其核，并且再次进行清洗。4.根据权利要求1所述幼儿果蔬脆片的制备方法，其特征在于：步骤S2中所述破碎容器为破壁机。5.根据权利要求1或4所述幼儿果蔬脆片的制备方法，其特征在于：步骤S2中所述低筋面粉与水的质量比为5：4。6.根据权利要求1所述幼儿果蔬脆片的制备方法，其特征在于：步骤S3中所述辅料为食盐、白砂糖和牛奶黄油。7.根据权利要求1所述幼儿果蔬脆片的制备方法，其特征在于：步骤S4中所述脆皮蛋卷机是在150-200℃下压制30-50s。8.一种幼儿果蔬脆片，其特征在于：由权利要求1至7任一项权利要求所述方法制作所得。9.根据权利要求8所述的幼儿果蔬脆片，其特征在于：按重量份，包括番薯25-50份，胡萝卜25-50份，苹果25-50份，低筋面粉80-120份，食用盐1.3-1.7份，白砂糖8-12份，牛奶黄油8-12份。10.根据权利要求9所述的幼儿果蔬脆片，其特征在于：按重量份，包括番薯50份，胡萝卜25份，苹果50份，低筋面粉80份，食用盐1.6份，白砂糖10份，牛奶黄油10份。2CN112369580A说明书1/5页一种幼儿果蔬脆片的制备方法及幼儿果蔬脆片技术领域[0001]本发明涉及非油炸类果蔬脆片食品加工技术领域，具体涉及一种幼儿果蔬脆片的制备方法及幼儿果蔬脆片。背景技术[0002]幼儿时期的营养摄入对其成长有着重要的影响，在这一阶段幼儿所摄取的营养以及幼儿的发育状况决定其终生的体质情况以及智力水平：营养摄入不够比较严重时会使幼儿体魄和智力发展缓慢；营养摄入的量过多时，幼儿长大成人后，高血压、心脏病和其他疾病发病率较高。此阶段幼儿的饮食结构与成人的饮食结构类似，但糖的量和油的量应当尽可能的少；维生素和一些微量元素可以让幼儿维持健康，并促进他们身体的各项指标的成长和发展，但是，人体无法直接生产出大量的维生素，所以一定要从每天幼儿所摄入的维生素食品里间接得到。[0003]蔬菜水果中维生素和微量型元素含量比较多，因此，幼儿补充维生素的最好的做法就是食用尽可能多的时令性水果和蔬菜，然而，某些蔬果尤其是蔬菜具备很高的营养价值，但它们的滋味和口感不是很好，