一种调味盐及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112586717A(43)申请公布日2021.04.02(21)申请号202011504436.6(22)申请日2020.12.18(71)申请人湖北省益欣盐产业技术研究院有限公司地址432000湖北省孝感市应城市城中民营经济园(72)发明人鲁刚张红宇王丹枫(74)专利代理机构武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙)42231代理人柏琳容(51)Int.Cl.A23L27/40(2016.01)A23L27/10(2016.01)A23L29/30(2016.01)A23P10/30(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种调味盐及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种调味盐及其制备方法。所述调味盐由壁材包裹粉体制得；所述粉体按照重量份数计算，包括食盐50‑80份、姜粉5‑10份、葱粉5‑10份、辣椒粉2‑10份、玉米淀粉10‑20份。该方法包括将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉按照配比混合得到混合配料；向所述混合配料中加入水并搅拌均匀，之后造粒得到盐粒并干燥；将壁材溶于水中制得壁材溶液；通过喷雾包膜将所述壁材溶液喷至所述盐粒的表面实现壁材包覆所述盐粒，之后干燥得到所述调味盐。本发明提出的调味盐可保留配料香味的同时避免了准备配料的繁琐步骤。CN112586717ACN112586717A权利要求书1/1页1.一种调味盐，其特征在于，所述调味盐由壁材包裹粉体制得；所述粉体按照重量份数计算，包括食盐50‑80份、姜粉5‑10份、葱粉5‑10份、辣椒粉2‑10份、玉米淀粉10‑20份。2.根据权利要求1所述的调味盐，其特征在于，还包括大蒜粉2‑10份。3.根据权利要求1所述的调味盐，其特征在于，还包括柠檬粉1‑5份。4.根据权利要求1所述的调味盐，其特征在于，所述壁材为环糊精。5.一种权利要求1‑4任一项所述的调味盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉按照配比混合得到混合配料；向所述混合配料中加入水并搅拌均匀，之后造粒得到盐粒并干燥；将壁材溶于水中制得壁材溶液；通过喷雾包膜将所述壁材溶液喷至所述盐粒的表面实现壁材包覆所述盐粒，之后干燥得到所述调味盐。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，向所述混合配料中加入质量分数为混合配料总质量2‑3％的水并搅拌均匀。7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述壁材溶液中壁材的质量浓度为10‑15％。8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述盐粒的粒径为6‑12mm。9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，将造粒得到的所述盐粒在40‑50℃下干燥。2CN112586717A说明书1/4页一种调味盐及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及日用盐技术领域，尤其涉及一种调味盐及其制备方法。背景技术[0002]人们不做饭通常是因为做菜过程较为繁琐，其中较为繁琐的是做菜的过程中需要准备和添加诸多配料，特别是需要清洗并切好姜、葱、辣椒和蒜等配料，之后添加到菜肴中，过程繁琐；另外采用不需要准备的脱水后的姜、葱、辣椒等又存在香味容易流失，影响食材的香味的问题。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题是：烹饪过程中准备配料繁琐，脱水后的配料香味容易流失的问题。[0004]为解决上述技术问题，本发明提出了一种调味盐及其制备方法。[0005]一种调味盐，所述调味盐由壁材包裹粉体制得；所述粉体按照重量份数计算，包括食盐50‑80份、姜粉5‑10份、葱粉5‑10份、辣椒粉2‑10份、玉米淀粉10‑20份。[0006]进一步地，还包括大蒜粉2‑10份。[0007]进一步地，包括柠檬粉1‑5份。[0008]进一步地，所述壁材为环糊精。[0009]本发明还提出一种上述调味盐的制备方法，包括以下步骤：[0010]将食盐、姜粉、葱粉、辣椒粉和玉米淀粉按照配比混合得到混合配料；[0011]向所述混合配料中加入水并搅拌均匀，之后造粒得到盐粒并干燥；[0012]将壁材溶于水中制得壁材溶液；[0013]通过喷雾包膜将所述壁材溶液喷至所述盐粒的表面实现壁材包覆所述盐粒，之后干燥得到所述调味盐。[0014]进一步地，向所述混合配料中加入质量分数为混合配料总质量2‑3％的水并搅拌均匀。[0015]进一步地，所述壁材溶液中壁材的质量浓度为10‑15％。[0016]进一步地，所述盐粒的粒径为6‑12mm。[0017]进一步地，将造粒得到的所述盐粒在40‑50℃下干燥。[0018]本发明与现有技术对比的有益效果包括：壁材包裹粉体可将粉体与外界隔开，可有效保留粉体中姜粉、葱粉和辣椒的香味，另外玉米淀粉的加入具有一定的粘结作用，能够将其他组分固定，使得各组分按照配比均匀分散于壁材内，烹