一种减钠型调味盐及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113907320A(43)申请公布日2022.01.11(21)申请号202111305912.6A23L27/10(2016.01)(22)申请日2021.11.05A23L33/125(2016.01)A23L33/21(2016.01)(71)申请人中盐工程技术研究院有限公司A23L33/18(2016.01)地址300457天津市滨海新区自贸试验区A23L33/10(2016.01)（中心商务区）融和路681号宝策大厦A23L33/105(2016.01)11层(72)发明人崔志强周莹李智欣杨振车丽张玲玲(74)专利代理机构天津心知意达知识产权代理事务所(普通合伙)12260代理人赵佳(51)Int.Cl.A23L27/40(2016.01)A23L27/30(2016.01)A23L27/21(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种减钠型调味盐及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种减钠型调味盐及其制备方法，所述减钠型调味盐包括碘剂、及按质量百分比计的如下原料组分：固体调味料1％～25％、液体调味料0.1％～1.5％，剩余的为无碘食用盐；固体调味料包括海藻糖、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、水解蛋黄粉；液体调味料包括食用菌、海带、紫菜。本发明所述的减钠型调味盐通过添加多种呈味物质，达到减盐不减咸的目的，有效减少钠离子的摄入，同时赋予食盐营养功能，能够有效增强人体免疫力，协助改善人们健康状况，大大提高了食盐的使用价值。CN113907320ACN113907320A权利要求书1/1页1.一种减钠型调味盐，其特征在于：包括碘剂、及按质量百分比计的如下原料组分：固体调味料1％～25％、液体调味料0.1％～1.5％，剩余的为无碘食用盐；所述固体调味料包括海藻糖、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、水解蛋黄粉；所述液体调味料包括食用菌、海带、紫菜。2.根据权利要求1所述的减钠型调味盐，其特征在于：包括按质量百分比计的如下原料组分：固体调味料5％、液体调味料0.2％、无碘食用盐94.8％。3.根据权利要求1所述的减钠型调味盐，其特征在于：所述固体调味料中各原料组分按如下重量份数计：海藻糖1～4份、小麦低聚肽粉1～8份、玉米低聚肽粉1～8份、水解蛋黄粉1～3份。4.根据权利要求3所述的减钠型调味盐，其特征在于：所述固体调味料中各原料组分按如下重量份数计：海藻糖2份、小麦低聚肽粉4份、玉米低聚肽粉3份、水解蛋黄粉1份。5.根据权利要求1所述的减钠型调味盐，其特征在于：所述液体调味料中各原料组分按如下重量份数计：食用菌1～8份、海带1～5份、紫菜1～3份。6.根据权利要求5所述的减钠型调味盐，其特征在于：所述液体调味料中各原料组分按如下重量份数计：食用菌5份、海带3份、紫菜2份。7.根据权利要求1所述的减钠型调味盐，其特征在于：所述碘剂为碘化钾，所述碘化钾的添加量为32.68mg/kg或39.21mg/kg。8.一种减钠型调味盐的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、制备固体调味料：称取海藻糖、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、水解蛋黄粉，混合搅拌，制得固体调味料；S2、制备液体调味料：称取食用菌、海带、紫菜，加水，于50℃～60℃浸泡2～4小时，剪切破碎后，过滤，取滤液于60℃～80℃下真空浓缩至浓度为1.20～1.30g/mL，制得液体调味料；S3、将碘化钾加入到液体调味料中，溶解，得到匀浆；S4、称取无碘食用盐，将匀浆与部分无碘食用盐混合均匀，得到母盐；S5、将母盐、固体调味料加入到剩余的无碘食用盐中，混合均匀，得到所述减钠型调味盐。9.根据权利要求8所述的减钠型调味盐的制备方法，其特征在于：所述固体调味料中各原料组分按如下重量份数计：海藻糖1～4份、小麦低聚肽粉1～8份、玉米低聚肽粉1～8份、水解蛋黄粉1～3份；所述液体调味料中各原料组分按如下重量份数计：食用菌1～8份、海带1～5份、紫菜1～3份；所述减钠型调味盐中按质量百分比计：固体调味料1％～25％、液体调味料0.1％～1.5％，剩余的为无碘食用盐；所述碘化钾的添加量为32.68mg/kg或39.21mg/kg。2CN113907320A说明书1/4页一种减钠型调味盐及其制备方法技术领域[0001]本发明属于调味品技术领域，尤其是涉及一种减钠型调味盐及其制备方法。背景技术[0002]合理膳食行动是要针对全人群加强营养和膳食指导；重点鼓励全社会减盐、减油、减糖，包括食品产业、企事业集体食堂、家庭；要求政府部门制定并实施相关法规标准，实施贫困地区重点人群营养干预。“减盐”作为合理膳食行动中“三减”的其中之一，在行动中被明确提出其目标是：到2030年人均每日食盐摄入量不超过5克。[0003]