一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112674246A(43)申请公布日2021.04.20(21)申请号202011475302.6(22)申请日2020.12.15(71)申请人广西五福生食品有限公司地址530000广西壮族自治区南宁市安吉大道47-8号205号房(72)发明人吴美材周马林(74)专利代理机构佛山市智汇聚晨专利代理有限公司44409代理人曹丽敏(51)Int.Cl.A23L2/38(2021.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法(57)摘要本发明涉及一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，包括饮用水、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、火龙果，金针菇、乳酸菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、低聚甘露糖、β‑环糊精、陈醋、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠、抗坏血酸，包括如下步骤：S1：制作糖水混合加工料：S2：制作果蔬混合浆；S3：螺旋藻粉均匀混合→冷却至25‑30℃→接种红茶菌种液25‑30℃→发酵7‑15天；S4：留10％继续发酵7天→灌装小瓶待用；S5：制得的酵素调配液。该提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法生产的酵素能够提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长效果好，口感不变。CN112674246ACN112674246A权利要求书1/1页1.一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，包括饮用水、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、火龙果，金针菇、乳酸菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、低聚甘露糖、β‑环糊精、陈醋、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠、抗坏血酸，其特征在于：包括如下步骤S1：制作糖水混合加工料：S2：制作果蔬混合浆；S3：螺旋藻粉均匀混合→冷却至25‑30℃→接种红茶菌种液25‑30℃→发酵7‑15天；S4：留10％继续发酵7天→灌装小瓶待用；S5：制得的酵素调配液。2.根据权利要求1所述的一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤S1中1公斤红糖混合料加12公斤矿泉水，搅拌溶解煮沸得糖水混合加工料。3.根据权利要求1所述的一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤S2中螺旋藻粉1‑5克、蓝莓200克、百香果200克、火龙果200克、金针菇200克分别加入步骤S1中的糖水混合加工料中，混合打浆，得果蔬混合浆。4.根据权利要求1所述的一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤S4中发酵液PH4.0‑4.5时，留下10％发酵液继续发酵待用。5.根据权利要求1所述的一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤S4中取发酵液的90％进行过滤，滤液瞬间超高温杀菌，冷却至30‑35℃，加15％的干酪乳杆菌菌种25‑30℃发酵7天得二次发酵液。然后加入低聚果糖50‑500克，白砂糖50‑400克，β‑环糊精50‑100克，三氯蔗糖1‑3克，低聚异麦芽糖50‑400克、低聚甘露糖1‑100克、羧甲基纤维素钠1‑20克，黄原胶1‑20克，三聚磷酸钠1‑20克，柠檬酸钠1‑20克，抗坏血酸1‑20克，陈醋50‑250克，加热、搅拌混合溶解，超高温瞬间杀菌待用。2CN112674246A说明书1/2页一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法技术领域[0001]本发明涉及生物发酵食品技术领域，具体为一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法。背景技术[0002]酵素饮品指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中提取出的多种酵素活性产物的饮品。[0003]但是现有的酵素饮品，促进老年人肠道菌群中的双歧杆菌、乳酸杆菌生长，提高肠道免疫力效果不佳，能保证活菌型产品在货架期的口感保持不变，因此特设计此活菌型解酒酵素的配方。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，以解决上述背景技术提的问题。[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种提高老年人肠道免疫力，促进益生菌生长的活菌型酵素饮料的制作方法，包括饮用水、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、火龙果，金针菇、乳酸菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、低聚甘露糖、β‑环糊精、陈醋、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠、抗坏血酸，包括如下步骤：[0006]S1：制作糖水混合加工料：[0007]S2：制作