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一种高达奶酪芝士片及其制备方法.pdf
2023-11-09
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猫巷****正德
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一种高达奶酪芝士片及其制备方法.pdf
本发明公开了一种高达奶酪芝士片及其制备方法，原料包括：酪蛋白3‑7％、天然高达奶酪20‑60％、全脂乳粉1‑3％、乳化盐1.5‑2.5％、8‑10％的黄油，余量为水；制备方法将酪蛋白、全脂乳粉和乳化盐在20‑30℃条件下预混合均匀；奶酪切块，获得大小不超过10*10*20cm的奶酪块，将预混合得到的辅料、奶酪块和黄油混合，搅拌加热至85‑95℃，保温搅拌，保温时间为5‑10min；将混合料采用超高温瞬时灭菌；转移至乳化罐，搅拌乳化；10min内将上述产品快速冷却，塑形成片；将片状奶酪穿孔处理；超高压处理，
2023-11-09
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一种芝士奶酪月饼及其制备方法.pdf
本发明公开了一种芝士奶酪月饼，包括馅料和用于包裹此馅料的饼皮，所述馅料由以重量百分比计的下列原料制得：奶油30‑40%、白砂糖15‑25%、水8‑15%、干酪8‑15%、芝士酱3‑7%、植脂末3‑7%、奶粉3‑5%、食品添加剂10‑16%；所述饼皮由以重量百分比计的下列原料制得：月饼专用粉35‑45%、糖浆30‑35%、大豆油10‑12%、吉士粉3‑5%、枧水0.5‑1.0%、奶粉10‑13%。本发明的月饼糅合了芝士和奶酪的风味，具有持久留香、柔软幼滑的特点。
2023-11-20
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芝士年糕及其制备方法.pdf
本发明涉及日常生活中的食品加工领域，具体地涉及一种芝士年糕，原料质量份数配比为：优质粳米78‑82份、糯米18‑22份、芝士30‑100份，所述芝士年糕为长条包芯状，由粳米和糯米制成的年糕外皮包裹芝士芯，年糕外皮与芝士芯的重量比为（1‑3）：1。该年糕中粳米占主要成分，粳米中蛋白质、脂肪、维生素含量较高，适合中老年人食用，芝士以包芯形式做成年糕芯，水煮、蒸、炒、炸、煎以及下火锅都行，能够满足人们的不同饮食需求，与传统油煎、油炸年糕相比，可以在少油的条件下食用，更健康，食用方法和口味更多样。
2023-07-08
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本发明公开了一种芝士榛仁及其制备方法，对榛子进行分级破壳、壳仁分离后，对榛子仁进行挑选、筛分、低温分段脱水、上糖衣、裹粉、冷却后包装封箱。本发明制得的芝士榛仁采用低温分段脱水，借助压力差让榛子仁内部产生气孔，不仅利于芝士粉和蜂蜜的渗入，同时能有效锁定榛仁内部的营养成分，赋予榛仁更丰富的口感，且有效延长货架期，存放过程中不易出现“哈喇味”，整个制备工艺绿色环保，更符合现代人的需求。
2023-06-21
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一种芝士栗仁及其制备方法.pdf
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种芝士栗仁及其制备方法。所述芝士栗仁的配方按重量份计包括如下原料：栗仁400份、芝士1‑3份、食用盐1‑4份、乳粉3‑5份、脱脂乳粉1‑3份、乳化剂0.3‑0.5份、芝士粉末香精1.0‑1.4份、芝士液体香精适量、水80‑90份；其中，所述的乳化剂选自单双硬脂酸甘油酯、棕榈酸和硬脂酸中的至少一种，但至少包括单双硬脂酸甘油酯，且单双硬脂酸甘油酯的用量至少占乳化剂总重量的50％。本发明制得了均匀、稳定性好的含有芝士的料液，解决了芝士难以形成均匀、稳定的料液体系的难题，使芝
2023-11-07
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