一种冰糖燕窝及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112931862A(43)申请公布日2021.06.11(21)申请号202110289637.7(22)申请日2021.03.15(71)申请人北京市小仙炖电子商务有限公司地址100020北京市朝阳区常营乡管庄路150号院1号楼十一层1108号(72)发明人林小仙高剑峰(74)专利代理机构北京细软智谷知识产权代理有限责任公司11471代理人赵洋洋(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L33/14(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种冰糖燕窝及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种冰糖燕窝及其制备方法，按照重量份，所述的冰糖燕窝包括多晶黄冰糖4‑5份、湿燕窝28‑35份、水50‑200份。本发明的冰糖燕窝通过各制备条件的控制，得到的燕窝营养成分更好的保留，口感好，更有利于人体吸收，保持燕窝的新鲜程度，同时含发现加入酵母后不但可以提高燕窝中唾液酸的含量，而且还可以改善燕窝口感，减少腥味，最大程度的保留了燕窝的营养结构，另外，通过各原料的作用使得燕窝成分相互促进，充分发挥燕窝的营养价值。CN112931862ACN112931862A权利要求书1/1页1.一种冰糖燕窝，其特征在于，按照重量份，所述的冰糖燕窝包括多晶黄冰糖4‑5份、湿燕窝28‑35份、水50‑200份。2.根据权利要求1所述的冰糖燕窝，其特征在于，按照重量份，所述的冰糖燕窝包括多晶黄冰糖4.5份、湿燕窝32份、水67.5份。3.根据权利要求1或2所述的冰糖燕窝，其特征在于，所述的冰糖燕窝还包括玫瑰粉、红枣或莲子粉。4.根据权利要求1或2所述的冰糖燕窝，其特征在于，所述的湿燕窝为白燕窝。5.根据权利要求1所述的冰糖燕窝，其特征在于，所述的冰糖燕窝还包括酵母3‑4份。6.一种所述的冰糖燕窝的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将干燕窝进行充分泡发，至沥水后重量不在增加，得到湿燕窝，称取28‑35份所述的湿燕窝蒸至八成熟；(2)将4‑5份的多晶黄冰糖加水溶解，得到糖水；(3)将蒸至八成熟的燕窝和所述的糖水装入玻璃瓶中，得到半成品；(4)将所述的半成品进行炖煮，冷却，得到所述的冰糖燕窝。7.根据权利要求6所述的冰糖燕窝的制备方法，其特征在于，步骤(2)中糖水中多晶黄冰糖的含量为4‑5％。8.根据权利要求6所述的冰糖燕窝的制备方法，其特征在于，步骤(3)中的玻璃瓶中还可以加入玫瑰粉、红枣或莲子粉。9.根据权利要求6所述的冰糖燕窝的制备方法，其特征在于，步骤(4)中将所述的半成品进行炖煮之前加入3‑4份酵母。10.根据权利要求6所述的冰糖燕窝的制备方法，其特征在于，步骤(4)中炖煮的温度为90‑105℃，炖煮时间为15‑40min，冷却至0‑4℃。2CN112931862A说明书1/4页一种冰糖燕窝及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种冰糖燕窝及其制备方法。背景技术[0002]燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝含有丰富的粘蛋白、蛋白质、唾液酸、钙、磷和维生素等天然营养成分。其中粘蛋白是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分，对人体的生理作用非常重要；唾液酸又称神经氨酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。[0003]目前市场上的冰糖燕窝成分，营养不足，口感不好，不利于吸收，批量化生产后导致新鲜程度降低，冰糖燕窝中各原料直接营养不能够相互促进，不能充分发挥燕窝的营养价值。[0004]鉴于以上原因，特提出本发明。发明内容[0005]为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种冰糖燕窝及其制备方法，本发明制备的冰糖燕窝营养成份可以更好的保留，口感好，更利于吸收，保持燕窝的新鲜程度，具有较高含量的唾液酸，通过各原料的作用使得燕窝成分相互促进，充分发挥燕窝的营养价值。[0006]本发明的第一目的，提供了一种冰糖燕窝，按照重量份，所述的冰糖燕窝包括多晶黄冰糖4‑5份、湿燕窝28‑35份、水50‑200份。[0007]进一步的，按照重量份，所述的冰糖燕窝包括多晶黄冰糖4.5份、湿燕窝32份、水67.5份。[0008]本发明中采用多晶黄冰糖因其蔗糖含量高，从中医角度来讲，黄冰糖性平、味甘，可有效的补中益气、温肺化痰、止咳、生津养颜。