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一种鲜花椒发酵酱及其制备方法.pdf
2023-11-09
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又珊****ck
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一种鲜花椒发酵酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种鲜花椒发酵酱的制备方法，由以下步骤组成：原料准备：去除鲜花椒上的复叶和杂物并进行清洗；杀青：使用微波杀青设备对清洗后的鲜花椒杀青；分离：利用分离机分离鲜花椒得到花椒汁液和鲜花椒碎；除杂：利用去籽机除去鲜花椒碎中的花椒籽和花椒梗；接种：称取发酵菌种加入至花椒汁液中搅拌均匀；搅拌：向除杂后的鲜花椒碎加入接种后的花椒汁液，搅拌均匀；发酵：将搅拌后的物料装进发酵罐发酵；调配：向发酵后的酱中加入防腐剂、抗氧化剂和食用盐，充分搅拌；灭菌：将调配好的酱进行巴士灭菌即得；本发明使用新鲜的花椒果实，通过杀青
2023-11-09
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2023-11-13
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一种鲜椒酱及其制备方法.pdf
本发明属于食品技术领域，特别涉及一种鲜椒酱及其制备方法。将用于制备鲜椒酱的椒类原料与富含果酸和醛类的其他原料，于常温以及超高压下进行反应，之后进行高温灭菌即得所述鲜椒酱。本发明在原料中加入了山楂和龙须菜在常温高压下反应的产物和浸提组分，既能耐受高温杀菌不被破坏，还能高抗氧化富含青味物质；从而制备出的鲜椒酱，既保留鲜椒酱的青味，又能降低机体上火的不良反应，制备出高品质的鲜椒酱。
2023-11-13
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本发明公开了一种鲜香鱿鱼酱及其制备方法，是由鱿鱼、米醋、牛蛙肉、鳗鱼肉、洋葱粉、肉桂粉、蕨菜、桃仁、油麦菜、咖啡粉、青稞、虫草花、红曲米、香蕉粉、海参、橡子粉、海藻粉、食盐、枇杷、水茄、何首乌、枳壳、葫芦茶等原料组成。本发明有益效果为：本发明生产出的鲜香鱿鱼酱营养丰富、口感纯正，鲜香味美，在满足人们对美味食品追求的同时，添加多种有益健康的天然食材，做到了绿色环保健康，适宜烹饪菜肴或直接佐餐食用。
2023-07-15
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