低盐火腿中食盐替代品的研究进展.docx
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低盐火腿中食盐替代品的研究进展.docx
低盐火腿中食盐替代品的研究进展摘要:食盐是干腌火腿的一种重要腌制剂具有提供咸味、发挥防腐功能和保水作用的功能但是高含盐量限制了干腌火腿的消费和食用研制低盐火腿成为一大流行趋势。本文系统阐述了低盐腌火腿的研究进展详细分析了目前两种食盐替代品的研究现状以期为低盐火腿进一步研制提供借鉴。关键词:低盐火腿食盐替代品乳酸钾中图分类号:TS251文献标识码:A文章编号:1672-3791(2013)05(b)-0226-011低盐火腿的研究进展
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低盐火腿中食盐替代品的研究进展摘要:食盐是干腌火腿的一种重要腌制剂具有提供咸味、发挥防腐功能和保水作用的功能但是高含盐量限制了干腌火腿的消费和食用研制低盐火腿成为一大流行趋势。本文系统阐述了低盐腌火腿的研究进展详细分析了目前两种食盐替代品的研究现状以期为低盐火腿进一步研制提供借鉴。关键词:低盐火腿食盐替代品乳酸钾中图分类号:TS251文献标识码:A文章编号:1672-3791(2013)05(b)-0226-011低盐火腿的研究进展
一种低盐西式火腿的加工方法.pdf
一种低盐西式火腿的加工方法,属于食品加工技术领域,以猪精肉为主料,结合调味粉、腌制剂经过预处理、调味、滚揉腌制和真空包装等步骤制成火腿,本发明在原料上选择营养价值和功能特性更高的鹰嘴豆蛋白使其在低盐的环境下也拥有很好的凝胶乳化特性,又巧妙运用真空包装和加入超声辅助的真空滚揉技术,不仅使得生产过程便捷、安全、高效,还可以使各种调味料相互融合,并保留各原料的原有有效成分,实现营养价值高、肉粒感强、肉味纯正、风味独特的目的。
教学实录《生活中的盐---食盐》.docx
教学实录《生活中的盐-------食盐》35中王冠群(引课):(教师)我们生活在缤纷的世界中,会遇到许多有趣的问题(出示幻灯片):1、菠萝是人们喜爱的水果之一,直接食用是否合理?怎么办?2、水果要想快速的清洗干净,用什么办法比较好?3、一般新衣服都有未除净的甲醛,买来直接穿用,是否合理,怎么办?(教师)我们如何解决这些问题,希望通过今天的学习会有所收获(教师)辨一辨:食盐我们并不陌生,盐是否就是食盐?(学生)不是,盐是一类物质,食盐是盐的一种物质(教师)很好,下面的几种物质都是厨房的调味品,你能通过生活经
教学设计《生活中的盐---食盐》.doc
教学设计《生活中盐-----食盐》35中学王冠群教学目标知识与技能了解氯化钠的组成、性质及其用途过程与方法通过具体实物让学生去感知、体验、对比,加深对正确知识的印象;通过用途的讨论与拓展,培养学生的归纳整理的能力,和发现问题的能力。情感态度与价值观(1)体会化学与生活的关系,增强同学间的合作意识,(2)体会性质决定用途重点与难点氯化钠的用途主要教学方法情景教学教学设计教师活动学生活动设计意图引入新课:提出生活中的实际问题,引发学生思考1、菠萝是人们喜爱的水果之一,直接食用是否合理?怎么办?2、水果要想快速