一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113397071A(43)申请公布日2021.09.17(21)申请号202110694257.1(22)申请日2021.06.22(71)申请人湖南熙可食品有限公司地址425000湖南省永州市凤凰园向荣工业村熙可路809号(72)发明人阳国秀沈凡超王业福魏正方唐玉军(74)专利代理机构北京市浩东律师事务所11499代理人张乐中(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法；包括如下重量份的原料：南瓜20‑40份、玉米16‑30份、柠檬酸2‑4份、黄芩1‑3份、甜味剂5‑8份、稳定剂5‑10份、水40‑50份；本发明通过冷冻能够减少了玉米的生味，避免了制汁时玉米粒破碎后会引发脂氧合酶启动的脂肪氧化等系列反应，能够有效地保留玉米的营养成分，制备的南瓜玉米汁饮料营养丰富，在感官上，具有光泽、无杂色，同时结合黄芩提取物，黄芩提取物具有解热药理功能，使得制备的南瓜玉米汁饮料又具有药理功能，从而使得南瓜玉米汁饮料不仅具有良好的感官效果，而且还具有良好的营养成分和保健效果；使得所制备的南瓜玉米汁饮料的品质得到有效地提高与改善。CN113397071ACN113397071A权利要求书1/1页1.一种南瓜玉米汁饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：南瓜20‑40份、玉米16‑30份、柠檬酸2‑4份、黄芩1‑3份、甜味剂5‑8份、稳定剂5‑10份、水40‑50份。2.根据权利要求1所述的一种南瓜玉米汁饮料，其特征在于，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠和海藻酸钠中的一种。3.根据权利要求1所述的一种南瓜玉米汁饮料，其特征在于，所述甜味剂为竹芋甜素。4.一种南瓜玉米汁饮料的制备方法，其特征在于，使用了根据权利要求1‑3任一项所述的一种南瓜玉米汁饮料，包括以下步骤：S1、取新鲜甜玉米，手工剥离玉米粒，并对玉米粒进行预处理；S2、将预处理的玉米粒榨汁，制得玉米汁备用；S3、取新鲜的南瓜，制备南瓜汁；S4、将黄芩粉碎，提取黄芩提取物；S5、将南瓜、玉米、柠檬酸、黄芩、甜味剂、稳定剂和水放入搅拌器中，搅拌混合，再次过滤，并灭菌，灌装，制得南瓜玉米汁饮料。5.根据权利要求4所述的一种南瓜玉米汁饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤S1中，对玉米粒进行预处理的方法为：用流水对玉米粒进行清洗；将玉米粒用液氮速冷；在真空条件下包装玉米粒；将包装的玉米粒冷藏；其中，冷藏温度为‑70‑80℃。6.根据权利要求4所述的一种南瓜玉米汁饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤S2中，将预处理的玉米粒榨汁的方法为：在4℃的条件下，对冷藏的玉米粒进行解冻；将解冻后的玉米粒和水置于榨汁机中榨汁；收集汁液并离心，去除沉淀，制得玉米汁；其中，玉米粒和水的用量比为1:4，汁液在4000‑4100r/min的条件下，离心10‑12min去除沉淀。7.根据权利要求4所述的一种南瓜玉米汁饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤S3中，制备南瓜汁的方法为：取新鲜的南瓜，将南瓜去皮、瓢，并脱粒；再将南瓜切割成南瓜块；将南瓜块置于清水池中清洗；将清洗后的南瓜块和水置于打浆机中打浆；用纱布过滤，制得南瓜汁；其中，南瓜块与水的用量比为1:5，采用100目的纱布对浆液进行过滤。8.根据权利要求4所述的一种南瓜玉米汁饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤S4中，提取黄芩提取物的方法为：将黄芩置于粉碎机中粉碎；将黄芩粉末置于蒸煮器中，向蒸煮器内加入水蒸煮，冷却至50‑60℃；对蒸煮液采用110目滤膜过滤，制得黄芩提取物。2CN113397071A说明书1/6页一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法。背景技术[0002]饮料是指加工制成的适于供人饮用的液体，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体，其中果蔬汁饮品是一种重要的饮料，果蔬汁饮品是以果蔬汁为基料，通过加水、糖、酸或香料调配而成的饮料。[0003]在中国专利申请号为CN102405977A的专利文件中公开了《一种南瓜玉米奶饮料》，上述专利文件所制备的饮料虽然具有一定的营养效果，但是其营养效果不佳，同时，其感官不佳，也功能单一，缺少保健功能，影响了所制备的饮料的性能及质量。[0004]综上所述，研发一种硬质膨润土的加工处理方法，仍是饮料加工技术领域中急需解决的关键问题。发明内容[0005]针对现有技术所存在的上述缺点，本发明在于提供一种南瓜玉米汁饮料及其制备方法，本发明通过冷