一种蕲艾米醋及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114164076A(43)申请公布日2022.03.11(21)申请号202111422914.3(22)申请日2021.11.26(71)申请人蔡存忠地址252000山东省聊城市莘县河店镇务庄村537号(72)发明人蔡存忠赵庆贵蔡存彪(74)专利代理机构北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙)11947代理人李冲(51)Int.Cl.C12J1/04(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蕲艾米醋及其制备方法(57)摘要本发明了一种蕲艾米醋及其制备方法，本发明蕲艾米醋一艾叶为原料，产品含有蛋白质，脂肪酸，多种微生物，矿物质，鞣质，甾醇类，化合物，充分保留了艾叶的营养和功效，具备温而不燥，能缓和胃炎和胃炎的溃疡，医疗月经不调、湿疹、疥癣，起降压、美容、抗病毒等功效。CN114164076ACN114164076A权利要求书1/1页1.一种蕲艾米醋，其特征在于，是由以下重量份原料制成：高粱80‑200斤、大曲40‑120斤、食盐3‑8斤、谷糠150‑240斤、甘薯干170‑260斤、鼓曲20‑80斤、酵母液20‑70公斤、酵酸液20‑80公斤。2.根据权利要求1所述的一种蕲艾米醋，其特征在于：是由以下重量份原料制成：高粱80‑150斤、大曲50‑90斤、食盐4‑6斤、谷糠170‑200斤、甘薯干190‑230斤、鼓曲30‑60斤、酵母液30‑55公斤、酵酸液30‑60公斤。3.根据权利要求1所述的一种蕲艾米醋，其特征在于：是由以下重量份原料制成：高粱100斤、大曲63斤、食盐5.5斤、谷糠199斤、甘薯干210斤、鼓曲49斤、酵母液40公斤、酵酸液49公斤。4.根据权利要求1‑3所述的一种蕲艾米醋制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)所述高粱100斤、大曲63斤按重量份加入加热容器内，并向加热容器内倒入139斤的水，在90‑95℃下蒸制223斤，取出倒入发酵罐内待用；(2)所述食盐5.5斤、谷糠199斤、甘薯干210斤、鼓曲49斤、酵母液40公斤、酵酸液49公斤按重量份加入加热容器内，并向加热容器内倒入285斤的水，在95‑100℃下蒸制400‑500斤，取出倒入发酵罐内待用；(3)将三年以上的干艾叶经机器粉碎后过50目筛，进行筛选后放入发酵罐内进行发酵，发酵期间控制发酵温度在20‑30℃，每天搅拌2‑3次。5.根据权利要求4所述的一种蕲艾米醋制备方法，其特征在于：所述干艾叶的体积分数不超过发酵罐内混合后液体总体积的15％。6.根据权利要求4所述的一种蕲艾米醋制备方法，其特征在于：所述干艾叶为每年五月采集的新鲜艾叶晒干而成。2CN114164076A说明书1/2页一种蕲艾米醋及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及米醋技术领域，具体是指一种蕲艾米醋及其制备方法。背景技术[0002]艾叶中含有人体所必须的营养成分和对健康有益的药效成分，其中主要是蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质和必需的氨基酸及叶绿素、腺嘌呤、胆碱、鞣质、甾醇类、黄酮类、多糖类化合物等，具有止咳、平喘、祛痰、抗菌、抗过敏、镇痛、抗凝血、增强免疫、护肝利胆、降压、温经活络、驱寒止痛、美容养颜、延缓衰老等功效。艾叶中的天然生物活性物质在医药行业的应用很广泛，但在食品中应用较少。[0003]艾叶富含蛋白质、脂肪酸、多种维生素、矿物质、鞣质、甾醇类、黄酮类等化合物，用它酿醋不仅风味独特，且营养价值比传统食醋更佳，并能缓和对胃的刺激性，具有增加食欲、促进消化、温而不燥、对治疗月经不调、湿疹、疥癣、痈肿和痔疮等有功效，且有降压、美容润肤、抗菌、抗病毒等功效。发明内容[0004]本发明要解决的技术问题是一种蕲艾米醋及其制备方法。[0005]为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种蕲艾米醋，是由以下重量份原料制成：高粱80‑200斤、大曲40‑120斤、食盐3‑8斤、谷糠150‑240斤、甘薯干170‑260斤、鼓曲20‑80斤、酵母液20‑70公斤、酵酸液20‑80公斤。[0006]作为改进，是由以下重量份原料制成：高粱80‑150斤、大曲50‑90斤、食盐4‑6斤、谷糠170‑200斤、甘薯干190‑230斤、鼓曲30‑60斤、酵母液30‑55公斤、酵酸液30‑60公斤。[0007]作为改进，是由以下重量份原料制成：高粱100斤、大曲63斤、食盐5.5斤、谷糠199斤、甘薯干210斤、鼓曲49斤、酵母液40公斤、酵酸液49公斤。[0008]一种蕲艾米醋及其制备方法制备方法，包括如下步骤：[0009](1)所述高粱100斤、大曲63斤按重量份加入加热容器内，并向加热容器内倒入139斤的水，在90‑95℃下蒸制223斤，取出倒入发酵罐内待用；[0010](2)所述食盐5.