内容提供者
一种粉葛休闲食品及其制备方法.pdf
2023-11-06
10金币
416KB
8页
新槐****公主
实名认证
内容提供者
1/8
2/8
3/8
4/8
5/8
6/8
7/8
8/8
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种粉葛休闲食品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种粉葛休闲食品及其制备方法，该方法以粉葛为主要原料，经过清洗、切片、灭酶、微波辅助浸渍、速冻、微波辅助低温真空油炸、冷却、包装等工艺制成粉葛休闲食品。该项技术的特点在于能够快速降低原料中多酚氧化酶的酶活，降低淀粉在油炸过程中产生丙烯酰胺等有害物质，提升产品安全性；此外，利用微波辅助低温真空油炸通过微波、真空处理能够加速产品干燥，减少油炸时间；降低了葛根中黄酮等功能性成分的流失，最大保留葛根的营养成分，提升产品的抗氧化能力和抗性淀粉含量。
2023-11-06
10
416KB
一种休闲食品及其制备方法.pdf
本发明公开了一种休闲食品，所述的休闲食品按重量占比计，由包括如下配比的原料制备而成：豆类65‑75%、食用植物油8‑14%、鱼骨14‑16%、调味粉3‑5%。通过上述方式，本发明提供的休闲食品及其制备方法，豆类本身的香酥混合着鱼骨的鲜香酥脆，互相搭配，去除了腥味而又保留了营养成分，口中留香，回味无穷，原料精选深海鱼骨，营养丰富，休闲零食时，既健康又不失美味，品种口味独特、营养全面。
2023-11-19
10
182KB
一种黑木耳休闲食品及其制备方法.pdf
本发明提供了一种黑木耳休闲食品及其制备方法，属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑木耳休闲食品的制备方法，包括以下步骤：将黑木耳进行浸泡，得到泡发黑木耳；将所述泡发黑木耳进行漂烫，得到熟化黑木耳；将所述熟化黑木耳拌油后，进行冷冻干燥，得到黑木耳休闲食品；所述拌油时加入β‑环糊精。本发明制备的黑木耳休闲食品在保证黑木耳完整性的前提下，口感鲜美酥脆；通过拌油方式加入β‑环糊精，可以有效阻断产品快速吸附口腔的唾液，降低黑木耳休闲食品对口腔唾液的吸附，进而不会产生口感粗糙、吞咽不畅的问题，还能进一步减少黑木耳产品的
2023-06-28
10
831KB
一种即食甘草休闲食品及其制备方法.pdf
本发明提供了一种即食甘草休闲食品，属于休闲食品技术领域，其由如下重量份的原料制备而成：甘草40~60份、木薯10~20份、茯苓10~20份、椰汁8~20份、蜂蜜5~15份、膨化剂0.05~0.10份、抗结剂0.1~0.5份。本发明即食甘草休闲食品具有特有的甘草风味，甘甜适口，形态完整，表面光滑，色泽呈浅棕色，有光泽，香气协调柔和、纯正，口感细腻。
2023-06-21
10
331KB
一种美味牛肝菌休闲食品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种美味牛肝菌休闲食品及其制备方法，休闲食品包括以下重量份数原料配比制成：牛肝菌60～80份、马铃薯淀粉10～15份、辣木叶粉5～10份、调味剂0.5～2份，调味剂的种类及重量份数配比为姜粉1～3份、大蒜粉1～3份、花椒粉1～2份、食盐1～2份、桂皮粉1～2份、茴香1～2份、孜然1～2份、谷氨酸钠1～3份。所述制备方法包括如下步骤：选料、预处理、切片、预煮、冷却、油炸、调味包装。采用本发明所述方法制备的休闲食品，将美味牛肝菌鲜品制成耐贮藏易运输的休闲食品，保留了牛肝菌美味特点，还提高了牛肝菌的附
2023-07-18
10
269KB