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一种粉葛休闲食品及其制备方法.pdf
2023-11-06
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新槐****公主
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一种粉葛休闲食品及其制备方法.pdf
本发明涉及一种粉葛休闲食品及其制备方法，该方法以粉葛为主要原料，经过清洗、切片、灭酶、微波辅助浸渍、速冻、微波辅助低温真空油炸、冷却、包装等工艺制成粉葛休闲食品。该项技术的特点在于能够快速降低原料中多酚氧化酶的酶活，降低淀粉在油炸过程中产生丙烯酰胺等有害物质，提升产品安全性；此外，利用微波辅助低温真空油炸通过微波、真空处理能够加速产品干燥，减少油炸时间；降低了葛根中黄酮等功能性成分的流失，最大保留葛根的营养成分，提升产品的抗氧化能力和抗性淀粉含量。
2023-11-06
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一种休闲食品及其制备方法.pdf
本发明公开了一种休闲食品，所述的休闲食品按重量占比计，由包括如下配比的原料制备而成：豆类65‑75%、食用植物油8‑14%、鱼骨14‑16%、调味粉3‑5%。通过上述方式，本发明提供的休闲食品及其制备方法，豆类本身的香酥混合着鱼骨的鲜香酥脆，互相搭配，去除了腥味而又保留了营养成分，口中留香，回味无穷，原料精选深海鱼骨，营养丰富，休闲零食时，既健康又不失美味，品种口味独特、营养全面。
2023-11-19
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本发明提供一种红薯休闲食品的制备方法，包括以下制作步骤：制备红薯泥：将红薯洗净后放入烤箱，用斩拌机进行斩拌得均匀的红薯泥；制备混合泥：将红薯泥、淀粉和调味料放入和面机进行混合；制备夹心馅料：将植物油、白砂糖、食用盐和果蔬粉混合均匀；挤压成型：将混合泥和夹心馅料送入挤出机中挤压处理得到红薯凝胶条；老化冷却：将夹心红薯凝胶条送入冷却室内进行老化冷却；压延及整形：利用压延机对红薯凝胶条进行压延，然后片状红薯凝胶通过整形机整形成预定形状；烘烤：将创意红薯凝胶放入烤箱中烤制，形成鼓起的夹心红薯泡；干燥定型：将3D夹
2023-11-15
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本发明提供了一种即食甘草休闲食品，属于休闲食品技术领域，其由如下重量份的原料制备而成：甘草40~60份、木薯10~20份、茯苓10~20份、椰汁8~20份、蜂蜜5~15份、膨化剂0.05~0.10份、抗结剂0.1~0.5份。本发明即食甘草休闲食品具有特有的甘草风味，甘甜适口，形态完整，表面光滑，色泽呈浅棕色，有光泽，香气协调柔和、纯正，口感细腻。
2023-06-21
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2023-06-28
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