一种制备魔芋甘露寡糖的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105803016A(43)申请公布日2016.07.27(21)申请号201610175422.1(22)申请日2016.03.25(71)申请人周荣地址213155江苏省常州市天宁区丽华三村54栋乙单元502室(72)发明人周荣张帆(51)Int.Cl.C12P19/12(2006.01)C12P19/04(2006.01)C12P19/00(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种制备魔芋甘露寡糖的制备方法(57)摘要本发明公开了一种制备魔芋甘露寡糖的制备方法，属于甘露寡糖制备技术领域。本发明将红薯、大麦通过蒸煮、发酵制成含有霉菌的麦芽糖糖液，随后将得到的麦芽糖糖液逐渐补充倒入磨浆且过滤后的魔芋中，混合后蒸煮，直至混合物粘稠，最后通过干燥粉碎，得到魔芋甘露寡糖。实例证明，本发明操作简便，原料易得，不仅使得魔芋潜在的巨大经济价值展现出来，而且制备过程中无任何污染物产生，最大程度获得目标魔芋甘露寡糖，使得甘露寡糖收率达到90％以上，纯度达到92％以上，可以大规模生产应用。CN105803016ACN105803016A权利要求书1/1页1.一种制备魔芋甘露寡糖的制备方法，其特征在于具体操作步骤为：（1）称取800～1000g无腐烂、无发芽的新鲜魔芋，用刨刀刨去表皮后，放入清水中清洗干净，随后将洗净的魔芋切制成片状，置于装有2L护色液的烧杯中浸泡45～55min，所述的护色液由1800mL质量浓度为35％氯化钠溶液和200mL蜂蜜混合而成，待浸泡结束，按固液比1∶2将泡后的魔芋片和水混合得混合物，添加于石磨中，以20～30r/min的转速转动，每隔10～12min向石磨中添加100～150g混合物，重复操作直至所有混合物研磨完成后，得魔芋浆液，备用；（2）称取400～600g新鲜无发霉的红薯，放入清水中搓洗干净，切成长条，倒入煮锅中，并向其中加入红薯条质量2～3倍的清水，在85～90℃下蒸煮，直至红薯条中没有硬心为止；（3）精选150～250g优质大麦，洗净后放入容器中，并向容器中加入32～35℃的温水，使其完全浸没大麦，浸泡5～6h，直至手指可以挤压麦粒后，捞出，放于菠萝筛中，沥去多余水分，随后将沥干后的大麦平铺在垫有纱布的竹匾上，平铺厚度为1～2cm，优选厚度为1.5cm，每天用25～32℃的温水淋洗1～3次，淋洗后控制室内温度为15～20℃，连续淋洗5～8天，使得大麦长出3～4cm的青芽；（4）将上述长出青芽的大麦和上述步骤（2）蒸煮后的红薯条混合均匀，放入打浆机中，打成糊状浆液，置于发酵罐中，并向其中加入糊状浆液质量15～25％清水，充分混匀均匀，随后再向其中加质量浓度为50％碳酸钠溶液，调节pH值为9～11后，在温度为38～55℃，空气相对湿度为60～65％的条件下密封发酵1～2天，待发酵结束，将发酵物取出，放入离心机中，在1100～1200r/min的转速下离心处理15～20min，去渣，取上清液，得麦芽糖糖液；（5）将上述步骤（1）备用的魔芋浆液倒入消毒后的纱布袋中，过滤除渣后，置于煮锅中，在温度55～70℃下蒸煮，在蒸煮的过程中，向其中以搅拌状态缓慢加入上述步骤得到的麦芽糖糖液，加入量为每次15～20mL，持续搅拌，10～15min后再向其中加入15～20mL麦芽糖糖液，继续保持搅拌状态，补料10～12次，待混合物粘稠浓度达到85～90％时，停止蒸煮和搅拌，静置冷却至室温，得到魔芋甘露寡糖粘稠液；（6）将上述得到的魔芋甘露寡糖粘稠液放入烘箱中，在105～110℃下烘干至恒重后，倒入粉碎机中，粉碎后过110目筛，即可得到一种魔芋甘露寡糖。2CN105803016A说明书1/5页一种制备魔芋甘露寡糖的制备方法技术领域[0001]本发明公开了一种制备魔芋甘露寡糖的制备方法，属于甘露寡糖制备技术领域。背景技术[0002]我国是魔芋种植大国，鲜魔芋年产量已达100万吨以上，成为农民尤其是贫困地区农民的一个主要经济来源。魔芋中含有90％葡甘露聚糖，是制备功能性葡甘露寡糖的最佳原料。但是我国对于魔芋的加工，仅仅停留在魔芋粗粉、精粉和魔芋胶的制备和生产阶段，其潜在的巨大经济效益没有展现出来。[0003]寡糖(低聚糖)是2—10个单糖借助一定位置的糖苷键连接而成的小聚合物的总称。甘露寡糖(或称葡甘露低聚糖)是甘露聚糖(葡甘聚糖)的酶解物，广泛存在于魔芋、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁中。甘露寡糖作为一种新型的微生态效应添加剂具有吸附肠道病原菌和发挥免疫调节作用的双重功能，是最有希望的抗生素替代品之一。同时，该产品在食品医药等行业都有相当广泛的用途。[0004]1、用于饲料添加剂，国内年需量在20万吨以上。[0005]大量研究表明