5421葡萄糖和果糖的结构与化学性质.doc

第四章第2节糖类课题1探究葡萄糖、果糖的结构与化学性质【学习目标】1．了解葡萄糖与果糖的结构和化学性质。2．通过探究实验体验探究的过程学习科学探究的基本方法培养学生实验设计、操作、观察等科学探究的能力。进一步体会有机物中官能团与其主要性质之间的关系。【重点难点】葡萄糖的结构与性质【活动方案】活动一：计算确定葡萄糖（或果糖）的分子式已知1.80g葡萄糖（或果糖）完全燃烧只得到2.64gCO2和1.08gH2O质谱图表征到葡萄糖（或果糖）的相对分子质量为180。计算葡萄糖（或果糖）的分子式。活动二：探究葡萄糖与果糖的结构与化学性质1．在小组内完成下列探究实验（可以两个同学分别以葡萄糖和果糖同时进行实验）：（1）取2支洁净的试管分别加入2%硝酸银溶液2mL边振荡边逐滴滴入2%稀氨水直到析出的沉淀恰好溶解（得到菲林试剂）。然后分别加入1mL10%葡萄糖溶液、10%果糖溶液振荡后将两支试管放入热水浴中加热（放入后不再振荡）观察现象。（2）取2支洁净的试管分别加入10%NaOH溶液2mL边振荡边逐滴滴入4~5滴5%CuSO4溶液。然后向新制氢氧化铜悬浊液中分别加入2mL10%葡萄糖溶液、10%果糖溶液振荡后观察现象。然后将两支试管分别加热观察现象。2．从刚才的实验判断葡萄糖与果糖是不是还原性糖（能发生银镜反应的糖是还原性糖）？请结合下列资料卡片中的信息在小组内讨论写出葡萄糖与果糖的结构简式。资料卡片：①含多个羟基的有机物遇到新制氢氧化铜时能得到绛蓝色溶液。②葡萄糖与果糖均能与H2加成反应生成己六醇。（己六醇的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CH2OH）③葡萄糖分子中含有醛基果糖分子中不含醛基。在碱性条件下“”可以转化为“”。葡萄糖的结构简式：果糖的结构简式：3．结合葡萄糖分子中的官能团判断葡萄糖能发生哪些类型的反应？请在小组内交流并写出下列反应方程式：（1）葡萄糖与银氨溶液反应（2）葡萄糖与新制氢氧化铜反应【课堂反馈】1．葡萄糖与果糖互为（）A．同位素B．同素异形体C．同系物D．同分异构体2．能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是（）A．与H2加成生成己六醇B．能与银氨溶液发生银镜反应C．能与O2发生催化氧化D．能与乙酸发生酯化反应