葡萄糖与果糖.ppt

2糖类第1课时主讲：张洋洪湖市园林中学1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系。3.通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使大家进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。1．概念糖类是。它们是的产物。2．组成糖类是由三种元素组成的一类化合物。多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n来表示，因此糖类最早被称为“”解答大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖（C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3）、乳酸（C3H6O3）；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构，糖类分子中并不存在水分子。3．分类根据划分。(1)单糖：的糖，如等。(2)低聚糖：1摩尔糖水解能生成单糖的糖。其中能生成2摩尔单糖的糖又叫，如等。(3)多糖：1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，如等。解答糖不一定有甜味，如：纤维素等。有甜味的不一定是糖，如：木糖醇、甘油、糖精（糖精的主要成分是糖精钠，糖精钠属芳香族化合物，即苯的衍生物，是一种无营养型的甜味剂，其甜度为蔗糖的500倍，在食品中使用它只是用来增加食品的甜度、改善口味、增加人的食欲，其本身没有任何营养）等4、相互转化葡萄糖与果糖存在：讨论：思考与交流：怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？葡萄糖的质谱图探究三、探究葡萄糖的结构可选用的试剂（仪器任选）【实验现象推断】在一试管里加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％CuSO4溶液5滴，再加入2mL10％的葡萄糖溶液，观察现象再加热，观察现象。信息提示结论：1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基结构式葡萄糖与果糖结构式比较名称名称HO－CH2－（CHOH）4－CHO①加成反应：CH2OH(CHOH)4CHO+H2②氧化反应a.银镜反应:b.与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：c.使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色①酯化反应②加成反应(催化加氢)……葡萄糖的用途：D某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应②常温下加入新制的氢氧化铜无变化③加入锌粒不反应④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色变浅，则该有机物可能是（）多谢指导！