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葡萄糖与果糖 四会中学张敏华 教学目标: 了解糖类的定义、分类,掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解果糖的结构简式和性质; 培养学生自己动手进行实验的能力和设计实验的能力; 使学生体验对化学物质进行探究的过程 教学重点:葡萄糖的组成和重要性质 教学难点:葡萄糖的结构和重要性质 教学方法:讲解法、实验探究法 学生学法:互助学习法 教学过程: [引入]今天有没有吃过糖呀? [生答] [承接]生活中的“糖”似乎就是指有甜味的物质,但其实在化学上“糖”是一类重要的化合物,称作“糖类”,所包含的物质不一定有甜味,而且有甜味的物质也不一定属于糖类。 [介绍]糖类的定义和分类 [过渡]我们这一节课先来学习最简单的糖类,也即单糖,单糖中最常见、在自然界中分布最广的是葡萄糖 [板书]葡萄糖:C6H12O6 [讲解]葡萄糖的存在 [提问]大家有没有食用过葡萄糖?能否描述一下你食用过的葡萄糖是怎样的? [生答] [板书]物性 [过渡]我们重点来看看葡萄糖有怎样的化学性质 [板书]化性 [要求]请先看看实验4—1 [复习]银氨溶液的配制 [要求]请利用桌面上的仪器和药品来完成实验 [学生实验] [讲解]刚才我们所进行的两个实验的现象和乙醛的反应现象相似,说明葡萄糖和乙醛一样具有还原性,它的分子结构中含有醛基,属于醛糖 [板书]有还原性 [讲解]葡萄糖分子中还含有多个羟基,属于多羟基醛 [板书]结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO [提问]你能写出葡萄糖与银氨溶液以及新制氢氧化铜悬浊液反应的方程式吗? [生写]CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O [介绍]葡萄糖是一种重要的营养物质,在人体组织中在酶的催化下可进行氧化反应并放出热量供人体使用 [板书]C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)ΔH=-2804kJ/mol [提问]根据葡萄糖分子中存在的官能团,你认为葡萄糖还能发生哪些反应? [生答] [讲解]最后我们来了解一下葡萄糖的用途 [过渡]接下来我们来看看果糖 [板书]果糖 [讲解]果糖是最甜的糖,广泛地分布在植物中,水果和蜂蜜中含量较高,纯净的果糖也是无色晶体,但是它不易结晶,通常为粘稠的液体,溶解性和葡萄糖也不大一样,它不仅易溶于水,还易溶于乙醇和乙醚。它是葡萄糖的同分异构体 [板书]C6H12O6 [讲解]果糖分子中同样有五个羟基,但是没有醛基,而有羰基,属于多羟基酮 [板书]结构简式:CH2OH(CHOH)3COCH2OH [要求]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性呢?请看到科学探究,设计实验 [提问]能否把你设计出来的实验用最简洁的语言描述出来? [生答] [学生实验并得出结论] [解释]为什么果糖也能发生同样的反应 [板书]化性:有还原性 [提问]既然果糖也能发生同样的反应,那么如何鉴别葡萄糖和果糖? [生思考][讨论] [布置]完成课后练习