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一种复合果酒及其制备方法.pdf
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一种复合果酒及其制备方法.pdf
本发明属于复合酒技术领域，具体公开了一种复合果酒及其制备方法，以海红果酸、海红果原汁、红枣汁、蜂蜜为原料制备复合果酒，采用酿酒酵母和非酿酒酵母结合的方式发酵，可调节果酒的醇酯比，使其中含有的高级醇的比例明显降低；制备所得复合果酒含有可溶性纤维素、蛋白质、氨基酸等大分子物质及维生素等成分，口感饱满，营养丰富，具有调节肠胃功能、改善肠道功能、降脂降压降血糖的功效，饮用后不上头，长期饮用，可有效补充人体所需微量元素和氨基酸等物质。
2023-06-21
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一种复合果酒及其制备方法.pdf
本发明属于酒品酿制技术领域，公开了一种复合果酒及其制备方法，以甜橙中的脐橙、锦橙、血橙为主要原料，将脐橙、锦橙和血橙三种水果汁与糯米甜酒醅进行复合发酵，并用川法固态小曲高粱酒进行调配而成。本发明利用糯米甜酒醅中的糖分作为甜橙果酒的天然糖分补充，无需额外加入外源糖分；对糯米甜酒醅和甜橙果汁进行混合发酵，对水果和糯米中的营养成分做到充分利用，减少营养成分的损失，产品富含维生素和氨基酸等成分；根据产品特点需求，再加入川法固态小曲高粱酒进行调配，使复合果酒产品兼具甜橙果酒与川法固态小曲高粱酒的特点，产品酒精度可以
2023-07-14
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一种复合果酒及其制备方法.pdf
本发明提供一种复合果酒及其制备方法，属于食品及制备技术领域。本发明以荔枝果肉和龙眼果肉为原料，先经果胶酶的酶解作用，使混合果肉中的多酚类等营养物质充分溶出；酶解后再经过柠檬形克勒克酵母和活性干酵母顺序接种的方法进行复合果酒的发酵，两种酵母协同发酵，充分发挥了多种菌种发酵的优势，制得的荔枝‑龙眼果酒色泽纯正，果香突出，香气协调，风味浓郁，明显改善了果酒香气物质种类及含量，提升了果酒的香气品质，且发酵度数低，更受广大消费者接受；同时，本发明制得的复合果酒中富含多酚和黄酮类化合物，使其保健功效得到进一步增强，进
2023-11-01
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一种西番莲复合果酒及其制备方法.pdf
本发明涉及一种西番莲复合果酒及其制备方法，所述果酒的原料药的组方配比如下：西番莲70～90份、酸角70～90份、达良果50～70份、菠萝蜜50～70份、桑葚50～70份、木瓜20～40份、枸杞子20～40份、竹节参20～40份、淫羊藿20～40份、天冬10～30份、太子参10～30份、酿酒酵母10～30份、柠檬酸8～12份、蜂蜜30～50份。本发明复合果酒所选原料配比合理，营养成分丰富，具有风味独特，口味香甜，具有美容养颜，降血压，提高免疫力等保健功能。
2023-06-21
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本发明涉及一种果酒，还涉及其制备方法。一种复合型果酒，由青梅、桑椹、佛手瓜、杨梅、柠檬5种原料经酒精发酵、白酒浸泡和调配制备而成。其制备方法为：（1）发酵浆制备；（2）成分调整；（3）发酵；（4）白酒浸泡；（5）分离；（6）澄清；（7）调配。本发明以青梅、桑椹、佛手瓜、杨梅、柠檬为原料，酒体色泽为黄色或淡黄色，具有青梅、桑椹、佛手瓜、杨梅、柠檬的自然风味，香气和谐、纯正、浓郁，具有本品固有的醇、酸、甜、苦、涩综合风味，醇和、舒顺协调、酒体完整、回味绵延。
2023-06-25
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