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開南大學觀光與餐飲旅館學系(餐飲旅館組)大學部選修科目表 (101學年度(含)以後入學新生適用) 101.8.16101學年度第1次院課程委員會通過 課程第一學年第二學年第三學年第四學年上學期下學期上學期下學期上學期下學期上學期下學期 (至少應修十八學分) 專業選修科目系 共同選修日文(上) 2日文(下) 2觀光日語(一) 2觀光日語(二)2觀光日語(三)2實習(二) 9就業輔導 3財務管理 3組織行為 3觀光進階英文3觀光資料處理3系專業選修餐飲文化2烘焙理論與實務3烹調理論與實務3烘焙食品(蛋糕及西點)證照輔導3休閒旅館與俱樂部管理2餐旅設施配置與規劃2中餐烹調證照輔導3餐飲衛生與安全2食物製備原理2食物與營養 2健康餐飲 2餐旅市場調查與分析2民宿經營與管理2餐旅規劃與投資2飲料管理 3餐旅服務管理2餐飲規範與認證2餐旅服務證照輔導3餐旅連鎖經營與管理2餐旅企劃與公共關係2咖啡與茶 2旅館管理(一) 3旅館管理(二) 3團體膳食管理2西餐烹調證照輔導3餐旅經營評估 2飲料調製證照輔導3餐廳管理 2餐飲成控與菜單設計2餐旅採購管理2餐旅策略管理 2葡萄酒品嚐與評析實作3創意烘焙 3餐旅資訊系統2餐旅建築賞析 2花式調酒 2西餐入門實作3博弈事業管理3