餐飲衛生與安全法規.ppt
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餐飲衛生法規何謂食品衛生(Foodhygiene)食品衛生相關法令及規定食品衛生管理法食品衛生管理法對販賣物之規範第十五條:食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑有下列情形之一者,不得製造、販賣、輸入、輸出或使用:一、有毒者二、易生不良化學作用者三、其他足危害健康者食品衛生管理法對食品及添加物之規範食品衛生管理法對食品業之規範食品良好衛生規範對食品業之規範○問題集○衛生標準檢查重點(人員篇)衛生標準檢查重點(人員篇)○問題集○衛生標準檢查重點(硬體篇:基本項目)衛生標準檢查重點(硬體篇:場所區隔)衛生
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餐飲安全與衛生產品基本資料產品介紹產品成分/內容物營養標示食品標章食品添加物分析心得
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2食品中毒致病原因567天然毒素食品中毒毒鯖河魨(月尾兔頭魨)天然毒素食品中毒類過敏性食品中毒組織胺中毒常發生於已腐敗之鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖魚科魚類,故有時稱為鯖科魚類中毒症(scombrotoxicosis)。發生症狀與過敏反應的症狀極為類似,由於其症狀並非異常嚴重,在經過一段時間後即可自行痊癒,因此可能被誤認是對食物過敏引起的後果。新鮮魚肉中,組織胺含量通常在10ppm以下,超過200ppm表示已有腐敗現象。中毒之劑量依個人體質而有很大的差異,一般而言,人體攝食腐壞之魚肉,若其組織胺含量超過500pp
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餐飲市場與行銷規劃Story台灣餐飲業的品牌行銷第一節顧客的需求與市場劃分第二節行銷的定義與行銷組合第三節市場分析與行銷計畫的擬定第四節餐飲業的推廣與行銷通路的運用延伸資訊創造有價值的體驗行銷TheEnd