餐飲衛生法規.ppt

餐飲衛生法規何謂食品衛生(Foodhygiene)食品衛生相關法令及規定食品衛生管理法食品衛生管理法對販賣物之規範第十五條：
食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑有下列情形之一者，不得製造、販賣、輸入、輸出或使用：
一、有毒者
二、易生不良化學作用者
三、其他足危害健康者食品衛生管理法對食品及添加物之規範食品衛生管理法對食品業之規範食品良好衛生規範對食品業之規範○問題集○衛生標準檢查重點（人員篇）衛生標準檢查重點（人員篇）○問題集○衛生標準檢查重點（硬體篇：基本項目）衛生標準檢查重點（硬體篇：場所區隔）衛生標準檢查重點（硬體篇：場所區隔）不同清潔度之區分衛生標準檢查重點（軟體篇：管理標準作業程序）(SOP)衛生標準檢查重點（軟體篇：管理標準作業程序）(SOP)衛生標準檢查重點（軟體篇：食品及添加物）衛生標準檢查重點（軟體篇：其它）○問題集○食品標示及廣告管理一般食品標示項目食品中毒處理食品中毒目的食品中毒之致病原因病原菌常見食品中毒原因菌之生長溫度常見食品中毒原因菌之生殖速度食品中毒預防通報→調查→結果→處辦通報→調查→結果→處辦食品衛生管理法對查驗及取締的規範違反食品衛生管理法之罰則違反食品衛生管理法之罰則餐具洗滌食品流程衛生安全│衛生品質│食品營養衛生安全│衛生品質│食品營養衛生安全│衛生品質│食品營養行政院衛生署網址：http://www.doh.gov.tw/行政院衛生署食品衛生查詢網址：http://food.doh.gov.tw/敬請指教