香菇卤肉酱的做法.doc

HYPERLINK"http://www.zhufukc.com/recipe/18051?from=mail"\t"_blank"香菇卤肉酱
香菇卤肉酱
简介：
提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。说起卤肉酱，最有名的当属台湾的卤肉酱，用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头，所以我就拿洋葱代替了，也算更为家常的做法，不要纠结正宗与否，好吃就行啦！卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦！
主料:
HYPERLINK"http://www.zhufukc.com/search/recipe/%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%82%89?from=mail"\o"点击查看更多五花肉相关菜谱"\t"_blank"五花肉(一块)HYPERLINK"http://www.zhufukc.com/search/recipe/%E6%B4%8B%E8%91%B1?from=mail"\o"点击查看更多洋葱相关菜谱"\t"_blank"洋葱(一小个)HYPERLINK"http://www.zhufukc.com/search/recipe/%E5%B9%B2%E9%A6%99%E8%8F%87?from=mail"\o"点击查看更多干香菇相关菜谱"\t"_blank"干香菇(20朵)
辅料:
盐老抽生抽料酒花椒干辣椒山楂橙皮草果香叶桂皮八角冰糖

制作流程：
1:五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水

2:香菇用冷水泡发

3:洋葱切小丁

4:五花肉放凉后切小丁

5:香菇泡发后洗净沥干切小丁

6:油锅烧热后倒入洋葱

7:小火煸炒至金黄

8:倒入香菇丁翻炒片刻

9:五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

10:取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可