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第22卷第1期广西农学报2007年2月
Vol122,No11JournalofGuangxiAgricultureFebruary,2007

合山市野生蔬菜资源及开发

黄桂香

(合山市蔬菜生产技术指导站,广西合山546500)

摘要:随着生活水平的日益提高,野生蔬菜越来越受到人们的欢迎,野生蔬菜的开发也备受重视。介绍野生蔬菜的
开发利用价值,分析合山市野生蔬菜的开发利用现状和开发前景,针对如何合理开发利用野菜资源,使合山市农民
尽快脱贫致富,提出几条对策措施。
关键词:野生蔬菜资源开发前景
中图分类号:F307112文献标识码:B文章编号:1003-4374(2007)01-0078-03

随着改革开放的发展,人民生活水平不断提高,不少人对于鸡鸭肉已感厌倦,利用野菜改换一下口味,
备受人们的欢迎。根据笔者多年来的考察,在合山市,野菜已上市出售,在一些宾馆、饭店、酒楼、餐馆中,
它作为特色风味上了餐桌。野菜已成为合山市农业经济增收的一个渠道。因此,合理开发利用野菜资源,
可使农民尽快脱贫致富,具有广阔的开发前景,在经济上有重要的意义。

1资源现状

111自然条件
合山市是一个县级市,由来宾市代管,位于广西的中部,地质属于石灰岩溶蚀盆地和丘陵谷地,地势东
北高西南低,最高海拔59312m,境内资源丰富,两个9万多亩的准平原,土壤肥沃,灌溉便利。合山地处亚
热带季风湿润气候区,全市受海洋性气候影响的时间较长,年日照144611小时,年平均气温2112℃,最热
的七月份平均气温2915℃,最冷的一月份平均气温1115℃。年降雨量120319～1719mm左右,年均活动
积温6820℃,全年无霜期360天以上。气候温暖,光照充足,雨量充沛,夏热冬凉,光、热、水基本同季,作物
生长期长,自然环境条件和生态条件良好,适合多种野菜生长。
112野生蔬菜的种类
合山市野菜种类十分丰富,分布广泛且蕴藏量大,常见的野菜种类初步调查有95种,其中被人们食用
较多的有30余种,野菜种类多,数量大,按采用器官分类法有:
11211全株类指全株均可食用的种类,多为草本植物,种类最多。如一些常见野菜,菊科的小蓟、蒲公
英、苦菜、蒿类,豆科的野蜿豆、歪头菜,蓼科的酸模、何首乌,藜科的藜、猪毛菜,伞形科的当归、苋类、荠菜、
豆瓣菜、车前、水芹等。
11212叶菜类以食用嫩叶为主,多为草本植物,如蕨菜、鸡眼草、藿香、鸭舌草等。也有一些木本,如各
种榆、杨、柳等。
11213花菜类如百合花、野黄花菜、鸡冠花、霸王花等。一些豆类和菊科植物的花也可食用。
11214果菜类酸豆,一些仙人掌类的果实,禾本科的薏苡,蓼科的苦菜以及苋实、菱角等。
11215根菜类蕨菜的根、桔梗、党参、牛蒡、野葛等的根都可食用。
11216其它食用菌类有木耳、银耳、松蘑、猴头、鸡腿蘑、松茸等;藻类有紫菜等。
113野生蔬菜的分布
合山市野菜分布范围较广,无论房前屋后、树丛、林边、水塘边、农田周围等均有生长。

收稿日期:2006-08-11修回日期:2006-09-01
作者简介:黄桂香,1975年生,女,主要从事蔬菜生产的技术指导、示范、试验工作。
第1期黄桂香:合山市野生蔬菜资源及开发97

2野生蔬菜资源具有较高的开发利用价值

211野菜营养丰富
野菜不但和蔬菜一样有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等营养物
质,而且许多野菜生长在自然状态下,营养成分大多高于栽培蔬菜。在一些资料中表明,所测定的234种

野菜中每100g鲜重含胡萝卜素高于5mg的有88种,维生素B2含量高于015mg的有87种,维生素含量
高于100mg的有80种,含钙量在200mg以上的有43种[1]。
212野生蔬菜是佳味良药
几乎所有的野菜都具有医疗保键价值,含有治病的活性物质,在合山市民间就有很多用野菜治疗常见
的疾病。如马齿苋、发菜、蕨菜用于止血;蒲公英用于抗菌消炎、消热解毒;紫苏、蒲公英治疗慢性气管炎、
肝炎;车轮菜能消肿利水等[1]。
213风味独特,吃法多样
由于野菜的生态环境不同于栽培蔬菜,食用起来常给人以“野味”之感,能满足人类猎奇的心理。而且
野菜种类多,吃法多样,可妙食、凉拌、作馅、亦可熘、烩、烧、煮,还可作汤或生食,使人们的餐桌内容更丰富
多彩。除鲜食外,还可以制成干菜或腌制,用于长期保存和食用。
214野菜是天然无公害蔬菜
野菜多生长在山野、林边、树丛、道旁、岸边,自然生长,不受农药、化肥污染,是真正的绿色食品,备受
现代人的崇尚。即使偶有人工栽培,由于长期自然选择的结果,野菜的生命力极强,生长旺盛,病虫害很少
或根本没有,不施农药、化肥,使人有回归自然的感觉。
215具有独特的商品价值
采集山珍野菜方法简单,成本低廉,但经济效益却很可观。由于