野生蔬菜资源(共55张PPT).pptx

第七章野菜植物资源一、我国野菜植物资源开发的特点与重要性1、营养价值高，且无公害。2、具有医疗保健功能。3、种类多，分布各具特征〔二〕野菜植物资源开发的必要性:〔二〕野菜植物资源开发的必要性:〔二〕野菜植物资源开发的必要性:〔二〕野菜植物资源开发的必要性:〔三〕野菜植物资源综合开发思绪〔四〕我国野菜产业开展对策1、野菜消费的区域化2、野菜栽培的“原始化〞3、野菜采后处置多元化4、野菜育种特殊化4、野菜育种特殊化5、野菜开发产业化三、野菜植物资源的分类。三、野菜植物资源的分类四、野菜的采集与贮藏。〔一〕采集要求与本卷须知〔二〕采后贮藏与简易借以处置〔二〕采后贮藏与简易借以处置五、野菜植物的原料加工技术五、野菜植物的原料加工技术五、野菜植物的原料加工技术一、野菜速冻二、野菜缸藏二、野菜缸藏三、野菜干制三、野菜干制六、野菜植物的产品加工技术第二节主要野菜植物资源常见野菜简介常见野菜简介常见野菜简介常见野菜简介常见野菜简介常见野菜简介这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进展解毒处置。
应提倡多渠道、多技术层次开发采后加工处置，以顺应市场的需求，如酱菜系列产品；
产业体系应该包括野菜原种基地、野菜采种基地、野菜种苗消费基地、野菜栽培示范基地、野菜产业化消费基地、野菜产后处置厂、各种野菜加工厂以及野菜贮藏与运贮等产业。
保温后抽样做细菌及理化目的检验，合格后贴标签、装箱、入库。
杀菌式为100℃，分段冷却至37℃。
煮沸过滤于80℃以上灌入。
1、营养价值高，且无公害。
2％的葡萄糖酸锌沸水溶液中漂烫。
５、原料消费与加工产品。
低肥高营养调控技术的运用等。
采取粉碎浸提等加工技术制成各种粉剂；
但是由于我国的耕地资源相对缺乏，尤其是城市向超大规模开展，继续扩展菜园子将遭到限制，同时菜园子产出率较低。
干制品易遭虫害，压块前可用溴代甲烷熏蒸、杀虫。常见野菜简介吃野菜之不宜吃野菜之不宜吃野菜之不宜吃野菜之不宜产业体系应该包括野菜原种基地、野菜采种基地、野菜种苗消费基地、野菜栽培示范基地、野菜产业化消费基地、野菜产后处置厂、各种野菜加工厂以及野菜贮藏与运贮等产业。
6、不认识的野菜不要吃吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。
这样，随着科学技术的开展和深化，野菜的特殊作用将对人类的安康做出新的奉献。
这方面的研讨成果不仅适用于野菜栽培，还将有助于普通蔬菜栽培技术的改良与创新。
除对一些常见野菜作营养及保健疗效研讨外，更应扩展视野，对一些稀有珍稀的野菜进展深化研讨。
1、野菜消费的区域化
山野菜不仅营养丰富，其药用价值也非常突出，是防病治病的良药。
冷却后的野菜去掉茎条下部较老的部分，应去净叶上的鳞毛并洗净外表粘液。
〔一〕采集要求与本卷须知
假设是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。
3、选择适宜采收工具，及时整理
3．整理、分装、沥水。
按规格、分量整齐码入底带小孔的冷冻盘内，沥干水分。
气调保鲜贮藏
野菜的分布普通较广泛，但由于没有经过生态驯化，缺乏顺应性好的生态型种类，也有的野菜的地域生态顺应性表现比较明显。吃野菜之不宜吃野菜之不宜