冷冻的食物产品和用于将加味料沉积到冷冻的食物产品中的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102843915A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102843915A(43)申请公布日2012.12.26(21)申请号201180004727.1(51)Int.Cl.(22)申请日2011.02.07A23G9/24(2006.01)A23G9/28(2006.01)(85)PCT申请进入国家阶段日A23G9/48(2006.01)2012.05.25(86)PCT申请的申请数据PCT/US2011/0239142011.02.07(87)PCT申请的公布数据WO2012/108862EN2012.08.16(71)申请人通用磨坊销售公司地址美国明尼苏达州(72)发明人L·帕塞E·V·达西尔瓦N·勒彭内(74)专利代理机构中国专利代理(香港)有限公司72001代理人徐晶杨思捷权利要求书权利要求书2页2页说明书说明书88页页附图附图44页(54)发明名称冷冻的食物产品和用于将加味料沉积到冷冻的食物产品中的方法(57)摘要用于将加味料注射至冷冻的食物产品中的方法。所述方法的一个实施方案包括将具有一个或多个开口的喷嘴沿着喷嘴的侧向表面插入到低于装在包装中的冷冻的食物产品(例如冰淇淋或冷冻的酸乳)的表面的深度的步骤。所述加味料从喷嘴中的一个或多个开口向外侧向注射。在一些实施方案中，加味料沉积物通常具有其侧向尺寸大于其垂直尺寸的截面轮廓，与更加球状的形状相反。CN10284395ACN102843915A权利要求书1/2页1.一种用于装在包装中的冷冻的食物产品的加味料沉积方法，所述方法包括以下步骤：将喷嘴插入到暴露的产品表面以下的深度，所述喷嘴具有侧向表面和在侧向表面中的一个或多个开口，所述冷冻的产品具有垂直厚度，当插入时所述一个或多个开口位于暴露的产品表面以下；和从喷嘴开口向外将加味料注射至冷冻的食物产品中，以形成加味料沉积物。2.权利要求1的方法，其中所述喷嘴具有封闭的一端和一个开放端，并且所述一个或多个开口和与加味料递送装置连接的开放端流通连通，所述递送装置设置为向喷嘴递送加压的加味料。3.权利要求1的方法，其中基于冷冻的食物产品和加味料两者的温度和粘度，在预定的压力或流速下注射所述加味料。4.权利要求1的方法，其中所述冷冻的食物产品为冰淇淋样甜点。5.权利要求1的方法，其中所述冷冻的食物产品为冰淇淋。6.权利要求1的方法，其中所述加味料包括巧克力、焦糖、奶油糖果、水果、蜂蜜或其他流体蜜饯。7.权利要求1的方法，其中所述冷冻的食物产品为冰淇淋，并且冰淇淋和加味料两者由全天然成分制备，没有人造添加剂。8.权利要求1的方法，其中所述包装为杯子。9.权利要求1的方法，其中所述加味料沉积物的侧向尺寸大于垂直尺寸。10.权利要求1的方法，所述方法还包括从冷冻的食物产品除去喷嘴和在产品的暴露的表面上留下加味料的拖尾尾料的步骤。11.权利要求1的方法，其中在足以使加味料渗透冷冻的食物产品的压力或流速下注射所述加味料，并形成加味料沉积物。12.权利要求1的方法，所述方法还包括从冷冻的食物产品除去喷嘴的步骤，而没有在产品的暴露的表面上留下拖尾的加味料尾料。13.权利要求1的方法，所述方法还包括从冷冻的食物产品除去喷嘴的步骤，在产品的暴露的表面上留下拖尾的加味料尾料。14.权利要求1的方法，所述方法还包括以下步骤：在形成加味料沉积物之后，除去喷嘴。15.权利要求1的方法，所述方法还包括以下步骤：在喷嘴的上游啮合切断装置，以停止或降低向喷嘴的任何残余流动；和从冷冻的食物产品除去喷嘴。16.一种用于冷冻的食物产品的加味料沉积方法，所述方法包括以下步骤：a)提供多个装有冷冻的食物产品的杯子；b)提供具有多个喷嘴的加味料注射器或加味料注射站，所述喷嘴各自具有侧向表面、在一端封闭的尖端和与加压的加味料的来源连接并且流通连通的相对的端，所述喷嘴在侧向表面中具有一个或多个开口；c)提供传送装置，用于将多个杯子沿着工艺线传送并传送至加味料注射器；d)将多个喷嘴插入到装在多个杯子中的冷冻的产品中；和e)从开口将加味料注射至冷冻的食物产品中，以从喷嘴向外侧向沉积加味料，以形成2CN102843915A权利要求书2/2页加味料沉积物。17.一种用于将加味料注射至装有冷冻的食物产品的包装中的方法，所述方法包括以下步骤：a)测定冷冻的食物产品的温度，所述冷冻的食物产品具有暴露的产品表面和垂直厚度；b)测定加味料的温度；c)按需调节冷冻的食物产品和/或加味料的温度；d)提供加味料注射器，所述加味料注射器具有喷嘴，所述喷嘴具有侧向表面、在一端封闭的尖端和与加压的加味料的来源连接并且流通连通的相对的端，所述喷嘴在侧向表面中具有一个或多个开口；e)将喷嘴插入到产品表面以下的深度，其中一个或多个开口低于产品表面；f)在足以从