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留胚米加工工艺及设备研究
留胚米加工工艺及设备研究
留胚米是指在稻谷脱壳之后，保留了一定比例的稻米中胚层的米粒。留胚米的相对品质更高，口感更好，且营养成分更丰富。由于留胚米的加工难度较大，为保证留胚米的品质，需要通过一系列的工艺及设备来进行加工。
一、留胚米加工工艺
1.稻谷清洁：稻谷需要经过除石、除草、除杂等处理，以去除杂质。
2.泡水：将清洁好的稻谷放入水中浸泡，泡的时间为12-24小时，以使稻米与胚层分离。
3.脱壳：将泡好的稻谷放入脱壳机中进行脱壳，脱壳时需注意控制机器的转速，以免损伤稻米。
4.精选：将脱壳后的稻米进行筛选，按照大小、形状等特点进行分类，以保证留胚米的品质。
5.去胚：将筛选后的稻米放入碱水中浸泡，浸泡时间为4-6小时，以使胚层松软。
6.冲洗：浸泡好的稻米在清水中反复洗涤，以去除碱水的残留物。
7.浸泡：将冲洗后的稻米放入清水中浸泡，浸泡时间为6-8小时，以去除余味及清洁稻米。
8.煮熟：将浸泡好的稻米放入煮锅中，加适量的水进行煮熟。
二、留胚米加工设备
1.稻谷清洗机：用于清洗种植后采摘的稻谷，将其中的杂质清除。一般的稻谷清洗机包括清洗筛、进料口、出料口、清洁系统、动力组成部分。
2.稻谷泡水机：用于将清洁后的稻谷放入水中浸泡，以利于脱壳及去胚。稻谷泡水机可分为开式浸泡机和封闭式浸泡机两种，其主要参数为浸泡容积，泡米时间和水泵功率。
3.脱壳机：用于将泡好的稻谷进行脱壳，以将稻米与胚层分离。脱壳机可分为碎米式脱壳机和轮辋式脱壳机两种，其中碎米式脱壳机破碎力较强，适用于粳稻的脱壳，而轮辋式脱壳机则破碎力较小，适用于籼稻的脱壳。
4.筛选机：用于将脱壳后的稻米按大小、形状等特点进行分类，以保证留胚米的品质。筛选机根据其筛面的大小、形状、材质等不同，可分为圆筛机、方筛机和进料式筛选机等。
5.浸泡机：用于将已经脱壳的稻米放入碱水中浸泡，以便去除胚层。浸泡机主要由钢桶、电机及减速机组成，其中钢桶由不锈钢制成，电机及减速机主要用于驱动搅拌器。
6.煮锅：用于将浸泡好的稻米放入其中进行煮熟。一般情况下，煮锅的内壁由镀锡不锈钢制成，外壁由不锈钢板材制成，煮锅的传热快、加热效果好。
三、结论
以上是留胚米的加工工艺及设备介绍，留胚米的品质要求高，加工难度较大，需要通过一系列的工艺及设备来进行加工。对于加工厂家来说，选用适当的设备对留胚米的品质和产量具有重要的影响。随着科学技术的不断进步，留胚米的加工工艺与设备将不断更新与创新，以适应日益增长的市场需要。