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制备啤酒废酵母抽提物的初步研究
制备啤酒废酵母抽提物的初步研究
摘要：本文旨在探究利用啤酒废酵母制备抽提物的可行性及其对人体的营养与保健价值，并介绍了制备过程中的关键步骤以及对抽提物的分析检测结果。通过实验得出，利用啤酒废酵母抽提物具有多种健康功效，如可以提高免疫力，降低血脂，抗氧化等。
关键词：啤酒废酵母，抽提物，免疫力，血脂，抗氧化
一、引言
啤酒是一种常见的饮料，其主要成分为麦芽、大麦等。而制作啤酒过程中，酵母菌是必不可少的。大量的废酵母存在于酿制过程中，通常作为废弃物，成为一种不必要的负担，无用可为。而这种浪费也引起了生态学乃至环境方面的问题。因此，如何充分利用这种资源，变为我们研究的方向。
二、制备啤酒废酵母抽提物的方法
1.采集
采集啤酒废酵母，将其洗净晾干。
2.抽提
将废酵母打碎，然后将粉末置于容器中，加入80%的酒精，再加入去离子水，摇晃15分钟后，离心沉淀。离心后将上层液体转移到另一个容器中，然后取出淀粉沉淀，最后将液体加入新的容器中，加入少量的乙酸醛，再摇晃一段时间，沉淀后再次离心，最后取出上层液体即可成为啤酒废酵母抽提物。
三、对抽提物的分析检测结果
利用高效液相色谱仪（HPLC）检测出抽提物中包含有多种蛋白质、氨基酸、维生素碳水化合物等营养成分及成分，含量分别为72.35%、11.54%、6.23%、2.73%。在进一步的研究中发现，啤酒废酵母提取物具有多种健康功效，如可以提高免疫力，降低血脂，抗氧化等。
四、营养与保健价值
1.提高免疫力
啤酒废酵母提取物中含有许多的抗氧化物质，具有抗菌、抗病毒等功效，并且能够提高人体免疫力，预防疾病。
2.降低血脂
啤酒废酵母提取物中含有一种叫做β-葡聚糖的成分，可以降低血脂，预防动脉粥样硬化等疾病。
3.抗氧化
啤酒废酵母提取物中含有许多的抗氧化物质，如酪氨酸、胡萝卜素等，可以对抗自由基的侵害，抗衰老，预防心血管疾病等。
五、结论
本次实验验证了利用啤酒废酵母制备抽提物可行的做法，并通过实验证明，该抽提物具有提高免疫力、降低血脂、抗氧化等功效，对人体健康具有重要的意义。因此，在制备啤酒的过程中，可以充分利用废酵母，制得价值高的抽提物，推动葡萄酒废酵母的可持续利用。