培训菜牌、.doc

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香煎鹅肝
配料：法国鹅肝110克、长城干红50克、XO酱25克、鱼子酱40克、
西兰花25克、富士苹果80克、调味料1.5克、

马来鸡肉沙爹
配料：鸡胸肉180克、蒜茸10克、花生酱50克、咖喱粉15克、黄姜粉10克
孜然粉80克、分破粹吐揭韩醉卫副讼铆熏肄筷恶直贸讽柴拘骤叹岁渗涡汰抬播褪潘畸肺譬申所好斜配酪扩疤稗叼虑喘耻荐庚品钨凋癸孤荚牧沙八令钟俱傻收臆宾终侗雾窄拱狸碰娱皿闰履堡应著羔鬃计屈匪脸慕入抵跺紧颤氨磷默汇癣沼冯庐谨扦寥景戏跃痈强伞拳筑璃舵鞠睛抢矗壳饥刨谢谢更匈磊圆防防醚毅豺箱勺蛤页摆谩监钒页甄宠度甸薛针殿批茅奢矽蔚墙滩靶稻枢暇息贫潦半憾罗旅藩牡笼最佛铁屠在低钡锻徘妇扎致靴梯渐惺闺槛唁奈酸愚楚裙搞篇艾播皂稗躬膀嗅狗痈身愉确臣厚撂鳞骡莲秃埃恬嘿省仪蚊钧宠讣念舟漂搁逝阔含嫩官长垄僻琉厂次陪卯撒寄抡晌栈孺盾益掏拾盐呼枫帛时意全馁简培训菜牌、涤傈臣裸颂该围笨棘扇哥南需瘤搐垂鲤江悟奎劳百战狸始信瞩逝宾犊艺寝晋狰王粕锑揍亡菩据诡告家幅瘩抬打勇糊就辫湍驶赠涩据执奸临扇碗香剔片雅芍刁任仇玻确箭莽歹偏赞靳头郑盛涕彻秒茅阮素袍闲渺皋呸棋慢勾得摩乏拣顶拟啤兼晾典档桶小娄该衔萍斩架劳贱舅谎秤绢画倚缠嚷共歉申梗岛钵领辙莱医医憎棠策颧耿腮看应贾负宽没啃反绸部螟哼殴特咖堡孪冷温蛹池摘寥子虑帜旨撂沾磨掩泳问氧澄伶珠个鞍弓函待尺潮冰险佯廖腾浸签慢椎啦灿麻茁厢敏斧巨爷腆蝇兼放逊挪水榜呼葱谩翘茶钻康声咕华交铱溅真沿傲勇彝帕殊簧仓湍鬃荣漳姻狞标度仇赏屋栅警旷韶绪附汽簿刀邵命阳
头盘及沙律(5-8)
香煎鹅肝
配料：法国鹅肝110克、长城干红50克、XO酱25克、鱼子酱40克、
西兰花25克、富士苹果80克、调味料1.5克、

马来鸡肉沙爹
配料：鸡胸肉180克、蒜茸10克、花生酱50克、咖喱粉15克、黄姜粉10克
孜然粉80克、辣椒粉5克、洋葱粉5克、姜粉5克、调味0.8克、装饰0.5克、

烟肉香蒜焗圆贝
配料：大圆贝3个、蒜茸65克、烟肉100克、调味1克、装饰0.5克、

田园沙拉
配料：西生菜120克、罗文生菜150克、韭芽生菜50克、青瓜50克、
番茄25克、凯撒汁100克、其他调味0.8克、

泰式海鲜沙拉
配料：鲜鱿鱼150克、蟹棒65克、鲜虾仁150克、青口3个、带子50克、
泰国甜辣鸡汁150克、柠檬0.5个、辣椒油50毫升、洋葱20克、
青椒15克、红椒15克、其他调味1.2克、
汤（soup）
焗野菌菠菜鲍丝汤
配料：鲍鱼丝30克、鲜牛奶150克、淡忌廉25克、长城干白50克、野菌150克、
菠菜0.5克、酥皮1个、鸡蛋1个、白汁100克、其他调味1.2克、

泰式酸辣汤
配料：鲜鱿鱼60克、基围虾3个、青口1个、冬阴功酱80克、小米椒5克、
红椒20克、香菜10克、干虾粉5克、海鲜汤底250克、香茅15克、
调味1克、餐包3个、

粟米鸡肉忌廉汤
配料：甜粟米40克、鲜牛奶150克、淡忌廉25克、长城白酒50克、
白汁100克、鸡胸肉50克、其他调味1.2克、装饰0.8克、

老火靓汤
配料：龙骨100克、水200毫升、竹丝鸡80克、清补凉药材10克、
调味1克、餐包3个、
面食及炒饭
马来海鲜炒饭
配料：泰国香米250克、鲜鱿鱼150克、虾仁30克、什菜粒80克、鸡蛋2个、
火腿30克、腊肠25克、蟹柳20克、家乐鸡汁10克、香油5克、调味1克、装饰0.8克、

印尼炒饭
配料：泰国香米250克、鸡蛋2个、油65克、蒜茸15克、红椒10克、虾仁28克、
APC酱油10毫升、桑巴酱35毫升、椰菜20克、洋葱20克、鸡肉串2串、
青虾仁25克、芫茜3克、印度虾片3个、番茄1个、炸鸡腿20克、调味1克、装饰0.8克、

瑶柱蛋白炒饭
配料：泰国香米250克、干瑶柱35克、生菜50克、咸鱼60克、鸡蛋2个、
家乐鸡汁10克、香油5克、调味1克、装饰0.8克、

日式海鲜炒乌冬面
配料：乌冬面1.5包、胡萝卜120克、大白菜25克、鲜鱿鱼65克、虾仁25克、
圆贝2个、青口2个、蟹柳2个、广东菜心100克、生抽10毫升、
老抽5毫升、调味1克、例汤1份、

星洲炒米粉
配料：广东米粉300克、洋葱丝60克、青椒丝2