俏江南菜牌.docx
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培训菜牌、.doc
头盘及沙律(5-8)香煎鹅肝配料:法国鹅肝110克、长城干红50克、XO酱25克、鱼子酱40克、西兰花25克、富士苹果80克、调味料1.5克、马来鸡肉沙爹配料:鸡胸肉180克、蒜茸10克、花生酱50克、咖喱粉15克、黄姜粉10克孜然粉80克、辣椒粉5克、洋葱粉5克、姜粉5克、调味0.8克、装饰0.5克、烟肉香蒜焗圆贝配料:大圆贝3个、蒜茸65克、烟肉100克、调味1克、装饰0.5克、田园沙拉配料:西生菜120克、罗文生菜150克、韭芽生菜50克、青瓜50克、番茄25克、凯撒汁100克、其他调味0.8克、泰
培训菜牌、.doc
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酒席菜牌策划方案.docx
酒席菜牌策划方案概述在策划一场酒席时,制作一份菜牌不仅可以提供给客人了解菜品信息的便利,还可以为酒席增添视觉效果。因此,本文将提供一份酒席菜牌策划方案,包括菜品选择、设计风格、排版方式等内容。菜品选择在确定菜品时,需要考虑以下几点:订餐人数:饭菜数量需要合理安排,不能过多或过少。客人口味:尽量选择通俗易懂且大众化的菜品,避免客人不知道如何品尝。餐桌空间:餐桌不大的话,选择一些简单的菜品即可,不要选择太麻烦的菜品。建议每桌选择五到七种菜品,包括凉菜、热菜、主食和甜点。在选择菜品时,可以参考以下列表:凉菜涼拌