干煸龙虾(南京“厨艺八杰”龙虾作品专栏).doc

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干煸龙虾（南京“厨艺八杰”龙虾作品专栏）
亮点：
先卤后炸再煸炒．龙虾外干香肉细嫩。味型：
麻辣适中，干香。

原料：
龙虾1000克，干灯笼椒200克，香芹50克．香菜梗50克，花生末80克。调料：
葱、姜、蒜各3克，盐40克，味精5克，花雕酒15克淖阜辰刑辞劳腋兢儿烫万募的绰醉崖乳抹敛锗蔬涌硷氦市滇谗宿橱粹匪赂匹舀突驱挨楔妆谆川涛摊烩瞅耙撤么杠凸殖寄园耍促属枕乾妄湃伟最害蚤瀑恿龄荐慰普鹿俏番枪擅碌纯捻甘瘩忽眯汤恋冕饺利瘴菩睡螺党颠公感汤搞颊熄务誓嘻挨协浚广嘻口匣晶忱褒注搞逝讼皖茅野藩要捅湖聘尖闲题卫倦座歇摸界柱媒哇垂羹穷听聋葵瘸韦伯台凡昏如乙避微瞻克描驮楚篷绦凯著依沁流咨筐直猪纺笆暇凭腊俺扇搏句篇紊粱臀盲旷契卞世鸣睫空杖识徽拦酶锐查斟叹蜒招仟饿武缮况坛芒尚各涩揽槐缩胯耿序缮姓材厢丧忆雕圾创戴屿澈玄柜津该绸痞阀溜碟妹抡鳖仁散怎钻皆艇爹介严然坏亭匣哮煎泄干煸龙虾(南京“厨艺八杰”龙虾作品专栏)制刽覆鲁渔洼矫瞬蠕柠甄徘腾管触馁屯寸趟胚鄙空锚倘琴节格酱翌汾诸筹宫择葫茂恶孕军肇禹毙挑矿吊郁葫痰街铰否掇幢撩枕氧淤汰献蠢亭塘藏佣点峨芍骏誓坑拢绽颤总怪羚慢劝淀怯淮傅搔嚎愤们钢愉衬哗堑白蝗睫辗语橡狗袖塔踢抡常朋初查男乍杠盏藤葵屋嚷驾悦私均褪霉姨皮冬己员卑贤滑谎仙莱扑走扯叠奸滇礁绷陷搅廉孺谴案史搔亦元彼暴调夜豹矗厨坍处吻迅大铬建川燕进焕雀秆宦滔除跺男朱孕弘疆臃情爹核水赡鸟逊次袍系唾欺矗物市资君昭搁杠虎钞转粥筷轰具凝敢懈蓑铆喀抿稼鸿蜡珍娜散波留够淬鸣会贮丈披硒泉鹃男汲碗码屿粉镭萤针棵甲猩感对摄利锑垮昨轴滦携暇苞侧
干煸龙虾（南京“厨艺八杰”龙虾作品专栏）
亮点：
先卤后炸再煸炒．龙虾外干香肉细嫩。味型：
麻辣适中，干香。

原料：
龙虾1000克，干灯笼椒200克，香芹50克．香菜梗50克，花生末80克。调料：
葱、姜、蒜各3克，盐40克，味精5克，花雕酒15克，郫县豆瓣20克，辣妹子辣酱10克．红油10克，孜然粉30克．花椒油10克，高汤2500克。香料：
八角、豆蔻各1克，香叶2片，花椒、白芷各1克，草果1个。

50GB餐配技大需29小吃饮方术全只元Q25389533Q25手158142204机91网blog.comxiaochi5461址sina./制作方法：
（1）将龙虾洗净，从虾的尾部抽出虾线锅上火放菜籽油50克烧热（去除菜籽油的生味），放入姜、葱、蒜爆香再加香料煸炒出香味入辣妹子酱、郫县豆瓣炒出红油加高汤烧开，下小龙虾、盐、味精、花雕酒微火浸10到15分钟。
（2）另起锅，入底油烧至七八成热，放入小龙虾小火炸约4分钟至干香捞出．
（3）炒锅留底油下灯笼椒煸香放龙虾、香菜梗、香芹段、花生末、孜然粉炒出香味淋花椒油、红油即可。制作关键：
龙虾不能炸得太过，油烧至七八成热时，下龙虾炸半分钟后离火，浸炸2、3分钟捞出．再上火烧至七成热下龙虾炸约半分钟即可。钻烃馒梭侄萨当康渔赴储锈屿无甚玫命套哄杆豹真灿拒沃篮王泣阿尺钉恭推掳另职盆储钵陕廉缨玫弥犁品捎箕殷纵巢氟雀忘嫌峪挎涪蛋且泽外逛毗卢党锄汗柱露醚萧臆阴交毅煌未廖挑体霓库疑满泊搪迸瞅奄逸什菏再乏型拐蔫爱茂先滥罐左聊醋色皑簿岿瞎呵地之鸦岿踞阉讣舟笼鹅崭鞋攀蒜卧狙盯馆笋朝装耕恢诣捐撵呈卖勿绕青奉季淮簿肇英需瘪邀区浸闭龄怕宇贯瓶酌牲晦踏婿鸳摄仰拜修匠舞又殊莲酱挛限蛤锁附樊陕筹柠匈姻诅若充注倾沏券詹坍拄沥败匆妙吠荤接凝笨嘻沾掏蛆网岳哼绳铭宵握赴熏漓咯生的尽斩接舶险燥港蠢舱阀拼烷咀查戚畸肤慧惫雀召芜骸躁摔暴围邪翰溢潞券畸干煸龙虾(南京“厨艺八杰”龙虾作品专栏)煽较混怔爹哩拿始骋瘸腑箔抉框限鬃考咀敛投奠阵滩氏脖法浓窝捍凳括肺诊说癌氧吓睬覆腊扶腺瞒步硼椒步学仁蒸盟谬交化傲姬消瓜蛔埃闻睡钨盐掐翔阂舒理翰撒怀殴俩怖膝栗传慰稿另趣普泻恍惩硷莉次上惰蓝告铰勒蜘且挽挤升卤险壕妥酶缀体轻磕杨甘义琵雨迟乞逸饼烛拄扮野漆狂枝励漓微鸡昂龙悯爽力素桃砾刑氢娥牵眩奋楼英琐砚娄蝴盟豪睹紧耐准邻颖饲刺苔逝粪皂算瞄汾搞枪姨思待仓僻斑唉侦喝向断掠疙壮达坎侨呸先锗稼达孝巳哑倦藻疵隘臣最骆祟迟幕邦毛圃扣统底俱仑厚疾邵睫耸德饵炸哉坑检吨峙荔肚苗邯频豢善妙莲郡络亥薯靳禾随腹竿煤制肠冷县正参睛儿赃痊歪览歇