食品掺伪鉴别检验粮品类掺伪鉴别检验.ppt

食品掺伪鉴别检验第二章粮谷类掺伪鉴别检验一、粮谷的分类及质量标准二、粮谷的感官检验（1）色泽良质的粮食籽粒应具有本品种所固有的色泽；未成熟的籽粒颜色苍白或无光泽；病害、霉菌、异物的感染及仓虫危害、水浸、陈化等因素的影响，可使籽粒的色泽变暗或光泽减弱。方法：将样品在黑纸上撒成一薄层，在散射光下仔细观察。然后将样品用小型出臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳，看有无黄粒米。鉴定结果用“正常”、“不正常”标注，并注明实际色泽。（2）滋味新鲜良质的粮食应具有本品种所固有的滋味，无异味。霉变、虫害、陈化等因素可引起粮食滋

2024-11-22

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粮品类掺伪鉴别检验.pptx

2024-11-11

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粮品类掺伪鉴别检验.ppt

第二章粮品类掺伪鉴别检验[学习要求]一、粮谷的质量标准第二节、粮谷的感官检验1.色泽——良质的粮食籽粒应具有本品种所固有的色泽；未成熟的籽粒颜色苍白或无光泽；病害、霉菌、异物的感染及仓虫危害、水浸、陈化等因素的影响，可使籽粒的色泽变暗或光泽减弱。方法：将样品在黑纸上撒成一薄层，在散射光下仔细观察。然后将样品用小型出臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳，看有无黄粒米。鉴定结果用“正常”、“不正常”标注，并注明实际色泽。2.滋味——新鲜良质的粮食应具有本品种所固有的滋味，无异味。霉变、虫害、陈化等因素可引起粮食滋味

2024-11-20

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食品感官检验与掺伪鉴别粮品类掺伪鉴别检验.ppt

第二章粮品类掺伪鉴别检验[学习要求]一、粮谷的质量标准第二节、粮谷的感官检验1.色泽——良质的粮食籽粒应具有本品种所固有的色泽；未成熟的籽粒颜色苍白或无光泽；病害、霉菌、异物的感染及仓虫危害、水浸、陈化等因素的影响，可使籽粒的色泽变暗或光泽减弱。方法：将样品在黑纸上撒成一薄层，在散射光下仔细观察。然后将样品用小型出臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳，看有无黄粒米。鉴定结果用“正常”、“不正常”标注，并注明实际色泽。2.滋味——新鲜良质的粮食应具有本品种所固有的滋味，无异味。霉变、虫害、陈化等因素可引起粮食滋味

2024-11-22

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食品掺伪鉴别检验---糖和蜂蜜的掺伪鉴别检验.pptx

食品掺伪鉴别检验第七章糖类、蜂蜜的掺伪鉴别检验一、食糖掺伪鉴别检验甜菜糖白砂糖绵白糖无甜菜味普通绵白糖指以甜菜、甘蔗或原糖为原料经精炼加工生产的晶粒细小、颜色洁白、质地绵软的成品糖，总糖分（蔗糖分＋还原糖分）不低于97.92%；符合食用卫生条件，可供直接食用。精制绵白糖在晶粒细小易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），

2024-01-25

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