人群营养特殊人群营养.ppt

7.8不同环境人群的营养特殊环境条件下生活和工作，接触各种有害因素，会引起入体内代谢的改变或干扰、破坏机体正常生理过程，危害人体建康。
适宜的营养和膳食——
增加机体对特殊环境的适应能力
增加机体对有毒有害因素的抵抗高温环境：
32℃~35℃↑或湿度＞80%温度＞31℃
常温下简单的体表辐射散发热×
生理适应性改变维持体温相对恒定√
适应性改变导致对营养的特殊要求高温对机体营养代谢的影响2)水溶性维生素的丢失
大晕丢失维C、B1、B2
令机体对高温的耐受力下降4)消化液分泌减少
大量出汗→消化液分泌↓→氯化钠丢失→胃中盐酸分泌↓胃的排空加速→食物得不到充分消化→消化功能减退体温调节中枢兴奋及伴随而致的摄水中枢兴奋将对摄食中枢产生抑制性影响。→食欲下降。2.营养指导
能量及营养素供给要↑，
但消化功能及食欲↓，
需通过合理膳食精心安排来解决。1、合理搭配、精心烹调
合理选择谷、豆类及动物性食物，
注重食物的色、香、味等感官性状，
适当选用葱、姜、醋等刺激胃液分泌和促进食欲的调味品
7.8.2.低温环境人群营养与膳食1).能量2)蛋白质2、营养指导接触电离辐射人员的营养与膳食2.营养指导7.8.4接触化学毒物人员的营养与膳食2.营养指导