有机农业标准与规范(有机农业原理和技术).pdf

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有机农业

原理技术

参考教材：杜相革主编

授课教师：朱文东

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目录

第一章绪论

第二章有机农业基本原理

第三章有机农业标准与规范

第四章有机农业生产技术

第五章有机产品认证

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第三章有机农业标准与规范

有机农业必须按照有机标准进行生产并认可，有机标准
规定有机产品生产过程中禁止或允许的各种要求。它是由田
间生产到加工成最终消费产品的一个完整的、基础性的指导
法规，也是有机农业的根本法则，要求在农业生产中必须遵
守的技术性文件。
第一节标准的概念和作用
第二节标准制定的原则与依据
第三节标准的构成
第四节有机农业法规与标准
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第一节标准的概念和作用

一、标准和标准化的概念
1、标准的概念
指在一定范围内为获得最佳秩序，对活动或其结果规定
共同的和重复使用的规则、指导原则或特性的文件(GB/
T3935.1-1996)。
它是衡量事物的准则，是一种技术规范。用于指导人们
如何使生产的产品符合要求，在某项生产活动中的工作程序
、工作要求和工作方法。指出哪些是正确的,哪些是允许的
,哪些是不允许的和禁止的。
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标准目的是避免由于不科学的技术行为所造成的不良后果
，防止由于违反自然规律而造成不可挽回的损失，甚至灾难性
后果。
2、标准的分类(了解)
1）按照标准发布的组织机构和适用范围，分为：国际标
准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
2）按照标准执行的强制程度，分为：强制性标准和推荐
性标准。
3）按照标准规定的对象，分为：技术标准、管理标准、
工作标准、服务标准、产品标准、建设标准和质量标准等。
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3、标准化的概念

指在一定范围内为获得最佳秩序，对实际或潜在的问题制

定共同的和重复使用规则的活动。

标准化的本质是统一

在标准化工作中制定标准是基础

贯彻标准是核心

标准化的显著特点是改进产品、过程和服务的实用性，防

止技术壁垒，便于技术合作。
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4、有机标准的概念[e-mail]

有机标准是对有机生产、加工和贸易的基本要求，是指导

有机生产和加工行为的技术规范。

有机认证申请者需与认证机构签订协议，保证执行有机标

准，并接受有机认证检查员的认证检查。

认证机构给符合标准的农

场、加工厂和贸易单位颁发有

机认证证书，并授权其在有机

产品上使用相应的有机产品标志。
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二、有机食品标准的作用

制定有机标准的指导思想是有利于生态环境的可持续发

展和促进有机食品的国际贸易。

1、是进行有机食品质量认证和质量控制体系的基础

认证分为：安全认证

合格认证（即质量认证）：国际标准化组

织(ISO)定义：指由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定

的产品或服务符合特定标准或技术规范的活动。
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我国的《产品质量认证管理条例》第二条规定“质量认

证”:指依据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认并

通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准

和技术要求的活动。

质量体系认证国际规范称为质量体系注册：指由可以充

分信任的第三方证实某一经鉴定产品的生产企业，其生产技

术和管理水平符合特定标准的活动。

以上说明，无论质量认证或是质量体系认证都必须有适

宜的标准依据，否则就不具备开展认证活动的基本条件。
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2、是进行有机食品生产活动的技术和行为规范[e-mail]
有机农业标准不仅对有机生产过程、技术要求、生产资料输
入等进行了具体规定，而且是有机食品生产者、管理者的行为规
范，是评价、监督和纠正生产者、管理者技术行为的尺度，具有
规范有机食品生产活动的功能。
3、是推广可持续发展的生产技术，提高有机食品生产
水平的指导性技术文件
有机食品标准不仅要求产品质量达到有机食品产品标准，而
且为产品达标提供了先进的生产方式和生产技术指标。

如：在作物生产上，根据土壤肥力状况，提供出了有机肥、微生物
肥、无机(矿质)肥和其他肥料配合施用的比例、数量和方法；
为保证食品加工生产不污染环境，提出“三废”排放处理措施，从
而促使有机食品生产者应用先进技术，提高生产技术水平。
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4、是维护有机食品生产者和消费者利益，保证产品质量
和规范经营行为的技术与法律依据

有机食品标准作为质量认证依据，对接