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静电纺丝技术制备肉桂醛活性纳米纤维膜及在冷却肉保鲜中的应用
摘要：静电纺丝技术是一种常用的制备纳米纤维膜的方法，具有简单、高效和可控性等优点。本文研究了利用静电纺丝技术制备肉桂醛活性纳米纤维膜，并探讨了其在冷却肉保鲜中的应用。通过对静电纺丝工艺参数的优化，得到了肉桂醛活性纳米纤维膜，并通过扫描电子显微镜、透射电子显微镜和红外光谱等手段对其形貌和结构进行了表征。实验结果表明，肉桂醛活性纳米纤维膜具有较好的形貌和结构，并且具有良好的抗菌性能。在冷却肉保鲜实验中，肉桂醛活性纳米纤维膜能够显著降低肉品的温度，延缓肉品的变质速度，并且能够有效抑制细菌的生长。因此，肉桂醛活性纳米纤维膜具有良好的冷却肉保鲜应用潜力。
关键词：静电纺丝技术；肉桂醛；纳米纤维膜；冷却肉保鲜
1.引言
冷却肉是一种受欢迎的肉制品，但在储存和运输过程中容易引起品质的恶化。细菌的生长和代谢活动是导致肉品腐败的主要原因之一。因此，为了延长冷却肉的保鲜期，提高肉品的品质，研究和开发新的保鲜技术是非常重要的。
纳米纤维膜由于其高比表面积、小孔径和良好的机械性能等特点，成为一种重要的功能材料。静电纺丝技术是一种常用的制备纳米纤维膜的方法，通过电场作用将聚合物溶液或熔融聚合物纺丝成纳米尺度的纤维。静电纺丝技术具有简单、高效和可控性等优点，广泛应用于纺织、过滤、医药和食品等领域。
肉桂醛是一种天然活性物质，具有广谱的抗菌性能。将肉桂醛引入纳米纤维膜中可以赋予纳米纤维膜抗菌和防腐的性能，有助于延长冷却肉的保鲜期。
本研究通过对静电纺丝工艺参数的优化，制备了肉桂醛活性纳米纤维膜。通过扫描电子显微镜、透射电子显微镜和红外光谱等手段对其形貌和结构进行了表征。同时，对肉桂醛活性纳米纤维膜的抗菌性能进行了测试。最后，进行了冷却肉保鲜实验，评估了肉桂醛活性纳米纤维膜在冷却肉保鲜中的应用效果。
2.实验部分
2.1材料与仪器
本实验所用材料包括肉桂醛、聚乙烯醇（PVA）、甲醇、硫酸钠、甲酸、氯仿等。实验仪器包括静电纺丝装置、扫描电子显微镜、透射电子显微镜和红外光谱仪等。
2.2静电纺丝制备肉桂醛活性纳米纤维膜
首先将肉桂醛和PVA溶解在甲醇中制备肉桂醛活性纳米纤维膜的溶液。然后将溶液注入静电纺丝装置中，通过调节电场强度、电极间距和溶液供给速度等工艺参数，控制纤维形成过程。最后在收集器上收集得到肉桂醛活性纳米纤维膜。
2.3表征与测试
通过扫描电子显微镜观察纳米纤维膜的表面形貌，通过透射电子显微镜观察纤维的内部结构，通过红外光谱仪鉴定纤维的化学成分。抗菌性能测试采用菌落计数法进行。
3.结果与讨论
3.1纤维膜的形貌和结构表征
通过扫描电子显微镜观察到肉桂醛活性纳米纤维膜具有均匀细长的纤维形态。透射电子显微镜观察到纤维的内部结构呈现网状结构。红外光谱分析结果表明纤维膜中含有肉桂醛的特征吸收峰，证明成功引入了肉桂醛。
3.2抗菌性能测试
抗菌性能测试结果表明，肉桂醛活性纳米纤维膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等常见细菌具有较好的抑制作用。这可能是肉桂醛的抗菌性能在纳米纤维膜中得到了增强。
3.3冷却肉保鲜实验
将肉品包裹在肉桂醛活性纳米纤维膜中进行冷却肉保鲜实验。结果表明，相对于不使用纳米纤维膜的肉品，使用纳米纤维膜的肉品的温度明显降低，保鲜期延长。同时，纳米纤维膜能够有效抑制细菌的生长，减少了肉品的变质程度。
4.结论
本研究成功利用静电纺丝技术制备了肉桂醛活性纳米纤维膜，并对其进行了表征和测试。结果表明，肉桂醛活性纳米纤维膜具有良好的形貌和结构，并具有较好的抗菌性能。在冷却肉保鲜实验中，纳米纤维膜能够显著降低肉品的温度，延缓肉品的变质速度，并能够有效抑制细菌的生长。因此，肉桂醛活性纳米纤维膜具有良好的冷却肉保鲜应用潜力。未来的研究可以进一步优化静电纺丝工艺参数，提高肉桂醛活性纳米纤维膜的制备效果和应用性能。