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静电纺丝技术制备肉桂醛活性纳米纤维膜及在冷却肉保鲜中的应用的开题报告
一、背景和目的：
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，冷鲜肉的需求和重要性也有所提升。然而，传统的肉类保鲜技术存在着某些局限性，如易生菌变质、营养成分流失较快等问题，因此，研究采用新的方法来改进肉类保鲜技术就显得尤为重要。
静电纺丝技术是一种制备纳米纤维的新兴技术，其可以将高分子溶液喷射成纳米级别的纤维，并通过静电纺丝相互作用让纤维自组装成3D空间结构。因此，本研究将采用静电纺丝技术制备肉桂醛活性纳米纤维膜，并研究其在冷却肉保鲜过程中的应用，旨在提高肉类冷鲜保鲜的效果。
二、研究内容：
1、静电纺丝技术制备肉桂醛活性纳米纤维膜：
首先，采用肉桂醛为活性物质，通过溶解在有机溶剂中得到肉桂醛活性纳米纤维膜的溶液。然后，将其放置在静电纺丝装置的电极上，使用高电压电场加速器将溶液喷射成纳米级别的纤维。最后，通过表面形貌、成分结构等方面的分析，对制备得到的肉桂醛活性纳米纤维膜进行表征。
2、冷却肉保鲜效果测试：
使用新鲜猪肉作为实验样品，在30℃下模拟肉类保存条件，分别将未处理的猪肉和涂有肉桂醛活性纳米纤维膜的猪肉进行比较，通过菌落数、水分、pH值、TVB-N和硫代巴比妥酸等指标检测来评价肉桂醛活性纳米纤维膜在冷却肉保鲜中的效果，并与未处理的猪肉进行对比。
三、预期成果：
1、制备得到肉桂醛活性纳米纤维膜；
2、研究得出肉桂醛活性纳米纤维膜对冷却猪肉保鲜的效果；
3、发现肉桂醛活性纳米纤维膜在防菌保鲜方面的应用价值。
四、创新点：
本研究的创新点主要表现在以下几个方面：
1、采用静电纺丝技术制备肉桂醛活性纳米纤维膜，较为新颖；
2、研究静电纺丝技术制备的纳米纤维膜在肉类保鲜中的应用，较为前沿；
3、研究得出活性纳米纤维膜对冷鲜猪肉保鲜的效果，具有较强的实用性和应用价值。
五、研究意义：
1、本研究有望提高肉类冷鲜保鲜技术的效果，从而更好的满足人们对于健康、营养与美味的需求；
2、本研究可以为未来肉类保鲜技术的研究提供一定的借鉴和参考；
3、研究静电纺丝技术的应用，探索其在肉类保鲜中的可能性，具有一定的学术研究和科技创新价值。
六、研究难点和解决思路：
1、静电纺丝技术制备的肉桂醛活性纳米纤维膜的制备过程容易出现溶液的光化、电解质和电场效应等复杂问题。解决思路：通过对制备参数进行优化，比如改变电场强度和喷射距离等实现制备优化。
2、因为猪肉质量不均匀，同时对活性物质的应用情况也有不同。解决思路：设计合理的实验条件、扩大实验样本并增加实验组数，保证数据的可靠性和有效性。
3、如何确定合适的处理剂量，以及维持涂层稳定性，需要充分考虑到实际应用和经济性的问题。解决思路：尝试不同的处理剂量，探索最适合实际应用的处理方法，并寻找最优的涂层溶液。