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樱桃籽总黄酮的提取及抗氧化活性研究
摘要：
樱桃籽是一种常见的植物资源，含有丰富的黄酮类化合物，具有较强的抗氧化活性。本文通过研究樱桃籽总黄酮提取方法及其抗氧化活性，为开发樱桃籽作为天然抗氧化剂的应用提供理论依据。
1.引言
氧化应激是一种病理过程，与多种疾病的发生及发展密切相关。天然抗氧化剂能够通过抑制自由基的产生和清除已生成的自由基，减少氧化应激对机体的损害。樱桃籽中含有丰富的黄酮类化合物，具有较强的抗氧化活性。因此，提取樱桃籽中的总黄酮并研究其抗氧化活性具有重要意义。
2.材料与方法
2.1材料
选取新鲜樱桃籽作为研究对象。
2.2提取方法
利用乙醇提取法提取樱桃籽中的总黄酮。将樱桃籽研磨成细粉后加入预先准备好的乙醇溶液中，在室温下搅拌浸泡一定时间，然后采用超声波法加速黄酮的析出。
2.3总黄酮含量的测定
利用分光光度计测定樱桃籽总黄酮的含量。在一定浓度范围内，采用标准曲线法计算总黄酮的含量。
2.4抗氧化活性测定
采用不同体系的抗氧化活性测定方法，如DPPH自由基捕获法、超氧阴离子自由基活性测定法等，评价樱桃籽总黄酮的抗氧化活性。
3.结果与讨论
3.1樱桃籽总黄酮的提取
经过乙醇提取和超声波辅助提取后，成功提取了樱桃籽中的总黄酮。提取率达到XX%。
3.2樱桃籽总黄酮的含量
分光光度计测定结果显示，樱桃籽中总黄酮的含量为XXmg/g。
3.3樱桃籽总黄酮的抗氧化活性
DPPH自由基捕获法和超氧阴离子自由基活性测定结果表明，樱桃籽总黄酮具有显著的抗氧化活性，其抗氧化活性与浓度呈正相关。
4.结论
本研究成功提取了樱桃籽中的总黄酮，并证实其具有较强的抗氧化活性。该研究结果为樱桃籽作为天然抗氧化剂的应用提供了理论依据，为进一步研究和开发樱桃籽的功能性食品提供了基础数据。
参考文献：
[1]张三，李四，王五.樱桃籽总黄酮的提取及抗氧化活性研究[J].食品科学，2021，XX（X）：XX-XX.