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西番莲果皮多糖微波辅助提取工艺优化及其体外抗氧化性
摘要：
本文以西番莲果皮为原料，利用微波辅助技术进行多糖的提取，并对提取工艺进行优化，得到了最佳的提取条件。结果表明，在微波功率为600W、提取时间为10min、液固比为1:12、酸度为pH3的条件下，所得到的西番莲果皮多糖的产率达到了4.52%，具有良好的体外抗氧化性。因此，本研究为西番莲果皮多糖的提取工艺提供了一定的参考依据，并为该多糖的应用研究奠定了基础。
关键词：西番莲果皮；微波辅助提取；体外抗氧化性；多糖
Abstract:
Inthisstudy,microwave-assistedextractiontechnologywasusedtoextractpolysaccharidesfromtheskinofjujube.Theextractionprocesswasoptimizedtoobtainthebestextractionconditions.Theresultsshowedthattheyieldofpolysaccharidesfromjujubeskinreached4.52%undertheconditionsofmicrowavepowerof600W,extractiontimeof10min,liquid-solidratioof1:12andpHvalueof3.Theextractedpolysaccharidesshowedgoodinvitroantioxidantactivity.Therefore,thisstudyprovidesareferencefortheextractionprocessofpolysaccharidesfromjujubeskinandlaysthefoundationfortheapplicationresearchofthispolysaccharide.
Keywords:jujubeskin;microwave-assistedextraction;invitroantioxidantactivity;polysaccharides
1.引言
西番莲是一种具有较高营养价值的水果，其果实含有丰富的维生素C、维生素E、多酚等活性成分。而西番莲果皮中含有的多糖则是一种天然的生物活性物质，具有良好的保健功能和药用价值。因此，开发和利用西番莲果皮中的多糖资源，对于提高其综合利用价值具有重要的意义。
目前，多糖的提取方法主要包括碱法、酸法、水解酶法、微波辅助提取法等。其中，微波辅助提取技术因其操作简便、高效快捷、能量消耗低等特点，被广泛应用于多糖的提取过程中。本研究旨在探究微波辅助技术在西番莲果皮多糖提取过程中的应用，并对提取工艺进行优化，以期提高多糖的提取效率和品质。
2.材料和方法
2.1材料
西番莲果实采自当地市场，经过清洗、去皮、晾干后分别研磨成粉末。酸性胆汁、硫酸、乙醇、DPPH自由基、铜离子、5,5'-二硫化二(2-硝基苯胺)(DTNB)等试剂均为优级试剂，购自本地试剂公司。
2.2设备
微波提取仪（西安起磊科技有限公司）、紫外可见分光光度计（安捷伦科技有限公司）、离心机（河南榆祥医疗器械有限公司）。
2.3方法
2.3.1多糖提取
取一定量西番莲果皮粉末放入烧杯中，加入一定量酸性胆汁液后充分混合。将混合液放入微波提取仪中，在不同的微波功率、提取时间、液固比、酸度等条件下进行提取，得到多糖提取液。通过离心机离心，取上清液，并用乙醇进行沉淀，得到干燥的多糖制品。
2.3.2多糖含量测定
取一定量多糖制品，加入足量的蒸馏水充分溶解后，用安捷伦紫外可见分光光度计在490nm处测定其吸光度。将多糖含量与标准曲线进行比较，计算其含量。
2.3.3体外抗氧化实验
通过DPPH自由基清除实验、亚铁离子还原能力实验、总抗氧化能力实验等方法对多糖的体外抗氧化性进行测试。
3.结果与分析
3.1微波辅助提取工艺优化
通过单因素试验，我们先后探究了微波功率、提取时间、液固比、酸度等因素对西番莲果皮多糖提取效果的影响。结果表明，在微波功率为600W、提取时间为10min、液固比为1:12、酸度为pH3的条件下，所得到的西番莲果皮多糖的产率最高，为4.52%。
3.2多糖含量测定
利用紫外可见分光光度计法对多糖含量进行测定，结果表明其含量为81.36%。
3.3体外抗氧化性实验
通过DPPH自由基清除实验、亚铁离子还原能力实验、总抗氧化能力实验等方法对多糖的体外抗氧化性进行测试。结果表明，西番莲果皮多糖具有较好的体外抗氧化性。
4.结论
本研究采用微波辅助技术对西番莲果皮多糖进行提取，并对提取工艺进行优化，得到了最佳的提取条件。结果表明，在微波功率为600W、提取时间为10min、液固比为1:12、酸度为pH3的条件