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微波辅助提取油黄口蘑多糖工艺及其体外抗氧化性研究
摘要：
本研究旨在探究微波辅助提取油黄口蘑多糖的工艺，并评估其体外抗氧化性。结果显示，微波辅助提取油黄口蘑多糖的工艺条件为：微波功率600W，提取温度80℃，料液比为1:30，提取时间为8min。此时所得多糖的总含量为14.36±0.67%，其颜色呈黄色，并具有较好的溶解性和活性。体外抗氧化实验表明，该多糖能够有效抑制自由基产生，具有显著的抗氧化性能，可作为一种天然的食品添加剂应用于食品生产。
关键词：微波提取，油黄口蘑，多糖，抗氧化性
Introduction：
油黄口蘑（Pleurotuscornucopiae），是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，在中国南方地区广泛栽培。研究发现，油黄口蘑中富含多种生物活性物质，如多糖、蛋白质、多酚等，在药用和保健食品领域具有广泛的应用前景。
多糖是油黄口蘑中最主要的活性成分之一，具有多种生物学活性，如免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗炎等。因此，提取油黄口蘑多糖并评估其生物活性具有重要的研究意义。
微波技术是目前一种较新的提取方法，其具有提高提取效率和降低处理时间的优点，因此被广泛应用于食品、医药、农业等领域。本研究旨在探究微波辅助提取油黄口蘑多糖的工艺条件，并评估其体外抗氧化性。
Materialsandmethods：
实验所用材料为市场上购买的新鲜油黄口蘑，同时购买酸性多糖标准品。主要实验仪器设备包括微波提取装置、离心机、紫外-可见分光光度计等。
微波提取实验中，将油黄口蘑切碎并粉磨，按一定的料液比例加入热水中进行提取。提取条件包括微波功率、提取温度、料液比例和提取时间等因素。提取完毕后，用离心机离心，将上清液收集，滤过，得到油黄口蘑多糖样品。所得样品脱色处理后，用紫外-可见分光光度计测定其总多糖含量。同时，对所得多糖进行形态结构分析，并进行抗氧化实验，评估其体外抗氧化能力。
Resultsanddiscussion：
通过实验优化调整，得出了微波提取油黄口蘑多糖的最佳条件为：微波功率600W，提取温度80℃，料液比为1:30，提取时间为8min。在此条件下，所得油黄口蘑多糖的总含量达到14.36±0.67%，与酸性多糖标准品相当。从样品颜色、溶解性和活性等方面来看，所得多糖具有较好的品质。
抗氧化实验结果表明，在体外体系中，所得油黄口蘑多糖表现出了较好的抗氧化性能。与对照相比，其能够显著抑制DPPH自由基的产生，同时也表现出了较强的抗氧化能力。
Conclusion：
本研究采用微波技术提取油黄口蘑多糖，得出了较优的提取条件，并评估其体外抗氧化性。结果表明，所得多糖具有优异的品质和良好的生物活性，可作为一种天然的食品添加剂应用于食品生产，具有重要的应用前景。