生鲜商品鲜度管理课程ppt课件.ppt

生鲜商品鲜度管理本课程解决的问题新疆及周边超市生鲜商品鲜度管理的现状新疆及周边超市生鲜商品鲜度管理的现状新疆及周边超市生鲜商品鲜度管理的现状新疆及周边超市生鲜商品鲜度管理的现状蔬果的鲜度管理及作业规范蒸发温度管理的处理方法10倍之差湿度管理蒸发作用与风呼吸呼吸作用与呼吸热蔬果的鲜度管理肉品的鲜度管理及作业规范（三）保持肉类加工的正确方法（四）保持肉类鲜度的现场处理方法（五）要以冷冻、冷藏方式储存原料、半成品及成品肉类（六）处理室内的温度要控制在10～15℃左右（七）要以适当的材质覆盖肉类原料及成品（八）控制岛柜温度（九）肉类陈列时，要注意适当的陈列高度（十）检查肉类品质（十一）减少污染源（十二）生产日期与保质期控制（十三）日进日出，天天新鲜（十四）滞销商品处理减少细菌数量的3原则肉类变化过程影响肉类变质的因素肉有直接关系的三个温度温度与品质的关系肉类的储藏方法肉类的储藏方法畜禽肉鲜度的辨别方法水产品的鲜度管理及作业规范鲜鱼的特性超市鲜鱼部门的鲜度管理体系鱼类鲜度管理的基础知识鱼类鲜度管理的基础知识鱼类鲜度管理的基础知识活鱼管理法鱼类鲜度管理的基础知识鱼类鲜度管理的基础知识鱼类鲜度管理的基础知识鱼类鲜度管理的基础知识鱼类鲜度管理的基础知识鲜鱼部门的库存管理鲜鱼部门的库存管理鲜鱼部门的库存管理鲜鱼部门的库存管理鲜鱼部门的库存管理鲜鱼部门的库存管理鲜鱼部门的库存管理鲜鱼部门的库存管理鲜鱼部门的库存管理（一）水产品鲜度管理的现场处理方法（一）水产品鲜度管理的现场处理方法（一）水产品鲜度管理的现场处理方法（二）低温管理的内容熟食品的鲜度管理及作业规范超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理超市熟食鲜度管理日配的鲜度管理及作业规范日配的鲜度管理及作业规范日配的鲜度管理及作业规范商品冷冻、冷藏库房作业管理商品冷冻、冷藏库房作业管理商品冷冻、冷藏库房作业管理商品冷冻、冷藏库房作业管理面包制品的鲜度管理及作业规范面包概论面包产品内容面包的生产原理面包鲜度管理的原理面包鲜度管理的原理面包鲜度管理的原理面包鲜度管理的措施面包鲜度管理的措施面包鲜度管理的措施面包鲜度管理的措施面包鲜度管理的措施谢谢！此课件下载可自行编辑修改，供参考！
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