厨房油烟废气治理方案讲解.doc

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厨房油烟废气治理工程
设
计
方
案
湖北运海环境治理工程有限公司
二〇一六年六月
目录
TOC\o"1-3"\h\z\u一、基本概况PAGEREF_Toc208911618\h1
二、设计依据、设计原则PAGEREF_Toc208911619\h1
1、设计依据PAGEREF_Toc208911620\h1
2、设计原则PAGEREF_Toc208911621\h1
3、排放标准PAGEREF_Toc208911622\h2
三、污染物性质及处理方法PAGEREF_Toc208911623\h3
1、油烟废气的危害性PAGEREF_Toc208911624\h3
2、设计思路PAGEREF_Toc208911625\h4
3、废气净化系统PAGEREF_Toc208911626\h6
四、工程主要设备PAGEREF_Toc208911626\h6
五、工程工期PAGEREF_Toc208911626\h6
六、工程预算PAGEREF_Toc208911629\h6
七、回访PAGEREF_Toc208911630\h6
八、技术服务承诺PAGEREF_Toc208911631\h7一、基本概况
某公司在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟，。食堂有两个灶台，每个灶台2000m3/h，总风量按4000m3/h设计。该厂为提高厨房工作人员的工作环境，需要安装油烟净化处理排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，通过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标直接排放。根据现场的实际勘察，我公司编制治理方案。
二、设计依据、设计原则
1、设计依据
1.1现场实际情况及相关资料；
1.2《中华人民共和国大气污染防治法》；
1.3《饮食业油烟排放标准》（GB18483—2019）；
1.4湖北省相关环保法律法规；
1.5《工业通风设计规范》；
1.6《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2019；
1.7国家相关设计规范。
2、设计原则
2.1所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运行维护经济；
2.2根据环境法规要求及规范作为设计指导；
2.3操作维护简便，即在工艺流程及控制方式的设计上，考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。
3、排放标准
根据《饮食业油烟排放标准》（GB18483—2019）的规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为：
饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；
饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。
每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1平方米。饮食业单位的规模划分参数见表１。表1饮食业单位的规模划分───────────────────────────规模小型中型大型───────────────────────────基准灶头数≥1，＜3≥3，＜6≥6对应灶头总功率1.67,＜5.00≥5.00,＜10≥10对应排气罩灶面总投影面积(平方米)≥1.1,＜3.3≥3.3,＜6.6≥6.6───────────────────────────
饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表２的规定执行。
表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率───────────────────────────规模小型中型大型───────────────────────────
最高允许排放浓度(mg/m3)2.0
最低去除效率(%)607585───────────────────────────
根据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准根据上表2规范排放。
三、污染物性质及处理方法
1、污染源分析：
食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油主要是猪油，主要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油的沸点比较复杂，主要成分的沸点约300℃，将油加热至50～100℃时，油面有轻微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100～270℃时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟，主要是由直径约10－3cm以上的小油液滴组成，温度大于270℃后，高沸点的食油分量开始气化，开始形成大量的“青烟”，主要是由直径范围为10－7～10－3cm不为肉眼所见的微油液滴所组成。此时，往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾，和油烟一起形成可见的油烟雾，及此同时，气体燃料（天然气、液化气等）、液体燃料（煤油、酒精等）或固体燃料（煤、固体酒精等）热分解生成气体在离开锅灶上升过程中及