冷鲜肉保鲜运送ppt课件.ppt
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一种冷鲜肉的保鲜方法及用于保鲜生鲜肉的装置.pdf
本发明公开了一种冷鲜肉的保鲜方法,包括如下步骤:(1)将生鲜肉作消毒杀菌处理;(2)将消毒后的生鲜肉作一定的表面干燥处理;(3)将生鲜肉表面均匀涂抹一层生物保鲜膜;(4)将涂抹生物保鲜膜的生鲜肉放于一隔空式气调装置内;(5)将放有生鲜肉的隔空式气调装置放入恒温室内;本发明还公开了一种隔空式气调装置;本发明在保鲜方法上,在杀菌和干燥的基础上,加入生物保鲜膜涂抹技术,可进一步提高生鲜肉的保鲜时间,提高生鲜肉的保鲜度;同时本发明采用隔空式气调保鲜结构,可将生鲜肉的所有部分充分置于气调保鲜结构的空气中,提高了生鲜
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海藻糖对冷鲜肉的保鲜作用摘要:本文以海藻糖对冷鲜肉的保鲜作用为研究主题,从海藻糖的物理、化学特性与冷鲜肉的微生物发酵过程、腐败原因和细菌种类入手,探讨海藻糖在保鲜技术中的应用。本研究旨在寻找一种新的冷鲜肉保存方式,提高其保鲜效果,满足人们对食品品质与安全的需求。关键词:海藻糖,冷鲜肉,微生物发酵,保鲜技术引言:冷鲜肉是指屠宰后,在-1至5℃的温度下贮存并销售的肉类产品。冷鲜肉食品既能满足人们对美味的追求,又具备较长的食品保质期。然而,冷鲜肉在制作、保存和销售过程中也容易受到微生物的影响,导致其腐败,从而影
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冷鲜肉复合保鲜技术的研究一、内容综述随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注度不断增加,冷鲜肉作为一种方便、快捷的肉类产品,越来越受到消费者的青睐。然而冷鲜肉在储存、运输和销售过程中容易受到微生物、氧化和其他环境因素的影响,导致肉质变质、口感下降,甚至可能对人体健康造成危害。因此研究冷鲜肉的复合保鲜技术显得尤为重要。保鲜原理的研究:通过对冷鲜肉中主要营养成分的变化规律、微生物生长特性以及氧化反应等方面的研究,揭示了冷鲜肉保鲜的基本原理,为保鲜技术的研究提供了理论依据。保鲜材料的研发:研究人员开发出了多种用
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