交联酯化甘薯淀粉的制备、性质和应用研究.docx

交联酯化甘薯淀粉的制备、性质和应用研究
交联酯化甘薯淀粉的制备、性质和应用研究
摘要：
甘薯淀粉是一种富含淀粉的植物材料，具有广泛的应用前景。然而，甘薯淀粉在一些工业应用中存在一些问题，如其稳定性和高温下的粘度变化。为了增强甘薯淀粉的性能，并拓宽其应用范围，交联酯化是一种有效的改性方法。本文主要讨论了交联酯化甘薯淀粉的制备方法、性质以及其在食品、纸浆和医药等领域的应用。
关键词：甘薯淀粉；交联酯化；制备；性质；应用
1.引言
甘薯是一种常见的食物作物，其淀粉含量丰富，具有广泛的应用前景。然而，传统的甘薯淀粉在某些工业应用中存在一些问题，如其稳定性较差、高温下易出现粘稠度变化等。为了提高甘薯淀粉的性能并适应更广泛的应用需求，交联酯化是一种有效的改性方法。
2.交联酯化甘薯淀粉的制备方法
交联酯化是通过在淀粉中引入交联剂，并与淀粉分子发生酯化反应来改性淀粉材料。交联酯化甘薯淀粉的制备方法可以分为化学法和酶法两种。
2.1化学法
化学法是通过将交联剂与甘薯淀粉溶液进行混合反应来实现交联酯化。常用的交联剂包括乙二醇二醋酸酯、乙二醇二丙酸酯等。在反应中，交联剂与淀粉分子中的羟基发生酯化反应，形成交联结构。反应过程可以在室温下进行，也可以进行热处理以提高反应速度和效果。
2.2酶法
酶法是一种温和的交联酯化方法，利用特定的酶对甘薯淀粉进行酯化反应。常用的酶包括淀粉酯化酶和甘薯酯化酶等。酶法制备交联酯化甘薯淀粉具有操作简单、反应条件温和等优点，但反应时间较长。
3.交联酯化甘薯淀粉的性质
交联酯化甘薯淀粉具有许多优异的性质和特点，使其在不同领域具有广泛的应用潜力。
3.1物理性质
交联酯化甘薯淀粉的粘度相对较高，在高温条件下也能保持稳定，这使得其在高温加工过程中更具有性能优势。
3.2化学性质
交联酯化甘薯淀粉的酯化度较高，具有良好的水溶性和溶胀性，这使得其在食品、纸浆和医药等领域的应用更加广泛。
3.3功能性
交联酯化甘薯淀粉不仅具有良好的膨胀性和凝胶性，还具有较高的稳定性和抗剪切性能，这些特性使其在食品加工、纸浆增稠和药物控释等方面表现出良好的应用潜力。
4.交联酯化甘薯淀粉的应用
交联酯化甘薯淀粉在食品、纸浆和医药等领域有着广泛的应用。
4.1食品领域
交联酯化甘薯淀粉可用作食品增稠剂、胶凝剂、稳定剂等，广泛应用于酱料、果冻、饼干、肉制品等食品加工中。
4.2纸浆领域
交联酯化甘薯淀粉可用作纸浆的增稠剂和纸张强度的增强剂，提高纸浆的稳定性和纸张的质量。
4.3医药领域
交联酯化甘薯淀粉可以用于制备药物缓释剂、胶囊原料和医用敷料等，具有良好的生物相容性和药物控释性能。
5.结论
交联酯化是一种有效的改性方法，能够提高甘薯淀粉的性能并拓宽其应用范围。交联酯化甘薯淀粉具有良好的物理性质、化学性质和功能性，广泛应用于食品、纸浆和医药等领域。未来的研究可以进一步探索交联酯化甘薯淀粉的制备工艺优化和新的应用领域开发。
参考文献：
[1]Hong-CuiDu，JianLi，Lian-QinZhang,etal.Preparationandcharacteriza-tionofcarboxymethylcrosslinkedsweetpotatostarch[J].InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2018,120(PtA):799-807.
[2]XunLi，HuaxiHuang,AiminShi,etal.Synthesisandcharacterizationofacetylatedandcross-linkedstarchfromsweetpotato[J].InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2015,73:17-23.
[3]PandeyA,BisariaVS.Recentadvancesinmicrobialáâamylases[J].BiotechnologyApplBiochem,1999,29:119-124.