低温贮藏猕猴桃果实木质化发生特点及其调控.docx

低温贮藏猕猴桃果实木质化发生特点及其调控
低温贮藏猕猴桃果实木质化发生特点及其调控
摘要：低温贮藏是延长猕猴桃果实保存期的重要手段之一。猕猴桃果实在低温贮藏过程中，会发生木质化现象，影响果实的品质和商业价值。本文将探讨低温贮藏猕猴桃果实木质化发生的特点及其调控措施，以提供技术支持。
一、低温贮藏猕猴桃果实木质化现象的特点
低温贮藏是保持果实品质和延长果实保存期的常见方法之一，但贮藏过程中猕猴桃果实会发生木质化现象，表现为果实变硬、变木质和失去风味。具体特点如下：
1.果实变硬：低温贮藏导致果实细胞壁逐渐增厚，细胞间质减少，细胞连接强化，果实变得坚硬。猕猴桃果实中纤维素和木质素的含量增加，从而使果实变得木质化。
2.果实失去风味：低温贮藏会导致果实中多种化学物质的代谢失衡，如糖分降低、有机酸含量减少等，从而使果实失去原有的风味。此外，低温贮藏还会抑制果实中乙烯合成和呼吸作用，影响果实的香气生成。
3.果实变木质：低温贮藏导致果实细胞壁的木质化过程加速，导致果实变得更加木质，丧失了其原有的柔软口感。果实木质化程度的增加与贮藏时间和贮藏温度密切相关。
二、低温贮藏猕猴桃果实木质化发生的调控措施
为了减缓低温贮藏过程中猕猴桃果实木质化的发生，需要采取一系列的调控措施，主要包括以下几方面：
1.采后处理：及时采收猕猴桃果实，并进行必要的采后处理，如采后热处理、酶处理等。热处理可以促进果实内部代谢途径的活性化，增加果实抗逆性；酶处理可以降解果实细胞壁的木质素和纤维素，减缓果实木质化过程。
2.贮藏条件优化：在低温贮藏过程中，适当调节贮藏温度和湿度，以减缓果实木质化速度。较高的湿度可以保持果实的水分含量，减少失重和脱水；适宜的贮藏温度可以减缓果实呼吸和乙烯合成作用速率，延缓果实木质化发生。
3.化学品处理：利用一些化学品可以减缓果实木质化发生。例如，一氧化碳处理可以调节果实的生理和生化过程，抑制乙烯合成和果胶酶活性，延缓果实木质化速度。另外，利用乙烯抑制剂可以降低果实内乙烯含量，减慢果实的木质化。
4.光照处理：适当的光照可以提高果实中光合物质的合成速率，增加果实的营养价值。此外，光照还可以激活果实内部的代谢过程，减缓果实木质化的发生。
5.控制气氛环境：在低温贮藏过程中，控制果实周围的气氛环境可以影响果实的代谢过程和木质化速度。适当调节氧气和二氧化碳的浓度，可以降低果实中乙烯合成和呼吸作用的速率，减缓果实木质化过程。
结论：猕猴桃果实在低温贮藏过程中会发生木质化现象，影响果实的品质和商业价值。通过采取适当的调控措施，如采后处理、贮藏条件优化、化学品处理、光照处理和控制气氛环境等，可以减缓果实木质化的速度，延长果实的保存期，提高果实的品质和销售价值。但需要注意的是，调控措施的选择和执行需要针对具体的果实品种和产品特性进行优化，以取得最佳的效果。
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