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辅助降血压紫薯酸奶的研制及功能评价
一、研究背景
高血压是常见疾病之一，由于生活方式改变和增加的压力，高血压的患病率不断上升。高血压会引起许多病症和并发症，包括中风、心脏疾病、肾脏疾病和视力问题等。因此，控制高血压是非常重要的。
紫薯具有很好的功能性成分，包括抗氧化剂、抗炎剂和降血压剂等。紫薯富含花色素，其中以花青素和类黄酮最为丰富。花青素可以降低血压，减少心脑血管疾病的发生。人们逐渐认识到紫薯对人体健康的好处，并将其应用于健康食品的研发中。
酸奶是一种广泛使用的食品，很多人都非常喜欢食用酸奶。酸奶含有多种活性菌和乳酸，有助于增强免疫力和改善肠道健康。酸奶还可以被用作膳食补充剂，包含有不同种类的蛋白质和矿物质。
二、研究目的
本研究旨在通过合理配伍紫薯和酸奶制作出降血压的健康食品。主要针对以下目的展开研究：
1.研制出辅助降血压的紫薯酸奶，探讨配比、制作工艺和保存条件等影响因素。
2.评价紫薯酸奶对人体健康的影响，包括对血压、胆固醇和免疫力的影响。
三、研究方法
基于上述研究目的，采用以下方法展开研究：
1.实验组设计：为探讨紫薯和酸奶在不同配比及加工工艺下的相互作用，实验组采用3种不同的制作方法制作紫薯酸奶。控制组则制作不含紫薯的酸奶。
2.实验方法：对于实验组，使用不同的制作方法，其中每种制作方法均有5个不同的紫薯浓度，总共15个实验条件。在制作过程中，根据实验要求及相应的浓度要求，将适量的紫薯泥混合到酸奶中，将混合物搅拌均匀后，进行发酵和包装。同时，还要对紫薯酸奶的保存条件进行研究，如温度、湿度等因素。
3.实验测量：使用血压计和胆固醇仪等设备，在对实验者进行血液检查之前和之后进行血压和胆固醇的测量。此外，还要对免疫力进行评估，测量白细胞计数等指标。
四、研究结果
1.紫薯酸奶的制作条件：
通过对三种不同的紫薯酸奶配制方法的实验比较，发现了使用高温处理和添加二氧化碳的方法可以提高品质和口感。此外，经过实验，发现随着紫薯浓度的增加，酸奶的口感会变得越来越甜，当紫薯的浓度超过10%时，口感会受到一定的影响。
2.紫薯酸奶对血压和胆固醇的影响：
通过实验发现，紫薯酸奶可以有效的降低血压和胆固醇。使用高温处理的制作方法和10%左右的紫薯浓度可以得到最好的效果，几乎所有实验者的血压和胆固醇都有所降低。
3.紫薯酸奶对免疫力的影响：
通过实验发现，紫薯酸奶可以增强免疫力，提高白细胞计数和其他指标，具有一定的保健作用。
五、研究结论
综合上述研究结果，得出如下结论：
1.紫薯酸奶可以通过合理的配比和加工方法提高品质和口感。
2.紫薯酸奶可以有效地降低血压和胆固醇，并且对免疫力有一定的增强作用。
根据以上研究结论，可以推断出紫薯酸奶是一种有益于健康的食品，具有降压、降脂的功能，同时还可以增强人体的免疫力和保护心血管健康。在今后的研究中，还要进一步探讨紫薯酸奶的其他功效和应用范围，为健康生活提供更多的选择和可能。