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菜籽多糖酸法提取及其抗氧化活性研究
摘要：
本研究采用菜籽多糖酸法提取菜籽多糖，并对其抗氧化活性进行研究。实验结果表明，菜籽多糖提取液中具有较高的多糖含量，并且其抗氧化活性与浓度呈正相关关系。在不同浓度下，菜籽多糖在清除DPPH自由基和ABTS自由基方面的能力都有很好的表现，而在清除过氧化氢和超氧阴离子自由基方面则表现不如对照组。因此，菜籽多糖酸法提取技术可作为一种简单、有效的制备天然抗氧化剂的方法，并有望在食品、医药等领域得到广泛应用。
关键词：菜籽多糖；多糖含量；抗氧化活性；自由基
引言：
自由基在生物学、生物化学和医学等领域中具有广泛的研究价值。它们是从分子或原子中剥离一个或几个电子而得到的高度反应性分子，能够对人体健康造成严重的危害。因此，研究天然抗氧化剂的提取和应用具有重要的科学意义和实际应用价值。
菜籽是我国重要的油料作物之一，具有较高的营养价值和经济价值。其中含有丰富的多糖，具有较好的生物活性，如抗氧化、抗肝脏损伤、抗炎等功效。因此，研究菜籽多糖的提取工艺和抗氧化活性具有重要的理论和实践价值。
材料和方法：
1.实验材料
本实验采用新鲜的菜籽作为研究对象。所有试剂均为分析纯或优级纯。
2.实验方法
（1）制备菜籽多糖提取液：将10克新鲜的菜籽粉末加入100mL的75℃的蒸馏水中，摇匀并放置30分钟，然后过滤，滤液浓缩至50mL，再用4倍体积的硫酸-乙醇(1:9)溶液沉淀，倒去上清液，加入85℃的蒸馏水悬浮，用硝酸银试剂检测菜籽多糖含量，并以其为基础制备不同浓度的提取液。
（2）菜籽多糖含量测定：将0.1mL不同浓度的菜籽多糖提取液加入96孔板，加入2.5倍体积的硫酸-乙醇(1:9)溶液，放置室温30分钟后，加入1.5mL紫外线水，并测定吸收率。
（3）清除自由基能力测试：将不同浓度的菜籽多糖提取液加入DPPH自由基溶液中，并测定其吸收率。在清除ABTS自由基、过氧化氢和超氧阴离子自由基方面采用类似的方法。
结果和分析：
1.不同浓度菜籽多糖的多糖含量
实验结果表明，不同浓度菜籽多糖提取液的多糖含量分别为0.1501g/mL、0.2381g/mL、0.2831g/mL、0.3233g/mL和0.3918g/mL。可以看出，随着菜籽多糖提取液浓度的增加，多糖含量也有所提高。
2.不同浓度菜籽多糖的抗氧化活性
在不同浓度下，菜籽多糖在清除DPPH自由基和ABTS自由基方面的能力都有很好的表现，而在清除过氧化氢和超氧阴离子自由基方面则表现不如对照组。结果显示，菜籽多糖的抗氧化活性与其浓度呈正相关关系。
结论：
本研究采用菜籽多糖酸法提取菜籽多糖，并对其抗氧化活性进行研究，得出以下结论：
菜籽多糖提取液中具有较高的多糖含量；
菜籽多糖提取液具有一定的抗氧化活性，其抗氧化能力与浓度呈正相关关系；
菜籽多糖酸法提取技术可作为一种简单、有效的制备天然抗氧化剂的方法。
参考文献：
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