菜籽饼粕中植酸的提取及其抗氧化活性的研究.doc

菜籽饼粕中植酸的提取及其抗氧化活性的研究植酸是一类天然的含磷有机化合物，广泛存在于谷物、豆类及油科植物种子中。由于植酸对金属的独特螯合作用和天然抗氧化作用使其在食品、环保、医疗等方面的应用备受人们关注。因此，综合利用我国丰富的植物资源获取植酸具有广阔的应用前景。本文以去除蛋白的菜籽饼粕为原料，进行提取植酸的工艺研究，试验优化了酸液浸提植酸的因素条件，选取得到较好的704^#阴离子交换树脂，采用静态法和动态法探索了离子交换的最适参数，同时对植酸的抗氧化活性进行了研究。试验获得的主要结论如下：（1）在单因素浸提植酸的试验基础上，以浸提率为指标，进行L₁₆（4⁵）正交试验，结果表明：在所考察的因素水平范围内，浸提植酸的较好条件为HCl酸浸浓度0.8mol／L，浸提温度60℃，浸提时间30min，料液比1：5，在该条件下植酸的浸提率为95.8％。制得菲汀的有机磷含量为31％。（2）通过静态比较选择的704^#阴离子交换树脂，在室温下，pH=3时静态吸附植酸达到平衡的时间为2h。静态洗脱剂采用1.0mol／L的NaOH效果较好。（3）动态法考察704^#阴离子交换树脂对植酸的吸附和洗脱的结果表明：上样液选取浓度为7.4mg／ml、流速为1.5ml／min利于植酸的吸附；而在一定范围内树脂高径比越大越好。洗脱剂NaOH在浓度为1.0mol／L、流速为1.0ml／min时洗脱效果较佳。得到的植酸产品经检测符合国家标准。（4）试验分析测定了植酸的抗氧化活性，结果表明：植酸能有效地减缓由烘箱法引发的油脂过氧化反应，效果较BHT好；同时，植酸对·OH和O₂^-都具有明显的清除作用，且呈一定的效量关系，对·OH和O₂^-清除活性IC₅₀值分别为2.54mg/ml和9.28mg／ml。